Zawartość
Piece transportowe wykorzystują wentylator do cyrkulacji gorącego powietrza przez komorę gotowania, umożliwiając gotowanie żywności szybciej niż w konwencjonalnym piekarniku. Podczas gotowania trzonu w piecu wypukłym zazwyczaj trzeba zmniejszyć zalecaną temperaturę gotowania o 3 ° C, a czas gotowania o 25%.Jednak przed spożyciem trzonu zawsze należy sprawdzać temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa.
Wędzony boczek
Pieczona szynka wędzona zazwyczaj może być bezpiecznie spożywana na zimno, pod warunkiem, że jest zapakowana w firmę z pieczęcią jakościową. Jeśli jest podawany na gorąco, powinien zostać podgrzany do temperatury wewnętrznej 60 ° C. Pernis bez pieczęci jakościowej należy podgrzać do 73 ° C, co oznacza konieczność dodania kilku minut do normalnego czasu gotowania. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C Pernis z kością należy podgrzewać przez 11 do 13 minut o 0,5 kg. Pół-kości należy gotować od 13 do 18 minut na 0,5 kg. Pernis bez kości, od 11 do 15 minut na 0,5 kg. Igły bez kości w opakowaniu próżniowym potrzebują od 7 do 10 minut na 0,5 kg. Kołki cięte spiralnie wymagają od 7 do 13 minut o 0,5 kg. Łopatka wieprzowa bez kości potrzebuje od 19 do 22 minut o 0,5 kg.
Szynka bez wędzonego pieczenia
Amerykański Departament Rolnictwa zaleca podgrzewanie niegotowanych bylin wędzonych do temperatury wewnętrznej 71 ° C. Nogi te będą dłużej grzały w piecu w temperaturze 150 ° C niż gulasze. Chwyt z kością potrzebuje od 13 do 15 minut na 0,5 kg, aby osiągnąć ten punkt. Pół kości powinny gotować przez 16 do 19 minut na 0,5 kg. Jeden grzbiet świni powinien gotować od 26 do 30 minut o 0,5 kg, podczas gdy ramię z wieprzowiną bez kości potrzebuje 22 do 26 minut o 0,5 kg. Kość ramienna bez kości potrzebuje od 26 do 30 minut na 0,5 kg.
Świeży stilt bez pieczenia
Świeżą nogę należy podgrzać do temperatury wewnętrznej 71 ° C W piecu w temperaturze 150 ° C świeży trzon z kośćmi powinien wynosić od 16 do 19 minut na 0,5 kg. Świeży bez kości trzon potrzebuje 18 do 21 minut na każde 0,5 kg, podczas gdy szynka pół-trzonowa powinna być gotowana od 26 do 30 minut o 0,5 kg.
Rozważania
Zawsze sprawdzaj wewnętrzną temperaturę pryzmatów przed podaniem ich, szczególnie tych, które były niegotowane. Wypukłe piece są tak zaprojektowane, aby szybko posmakować jedzenie, więc miej oko na trzonku podczas gotowania. Jeśli zewnętrzna część mięsa wydaje się bardzo szybko brązowieć, umieść na niej aluminium, aby zapobiec jego spaleniu. Aluminium może wydłużyć czas przygotowania.