Zawartość
Kapusta czasami ma lekko gorzki smak. Gotowanie to sposób na wyeliminowanie goryczy, ale nie wszystkie przepisy wymagają ugotowanego warzywa. Jeśli kapusta ma gorzki smak i musisz użyć jej na surowo lub do sałatki, przygotuj ją przed podaniem. Ten gorzki smak zawarty jest głównie w płynie wewnątrz liści kapusty. Dlatego usunięcie jego nadmiaru zmniejsza gorycz i nadal sprawia, że warzywo jest bardziej świeże, nadając przyjemną konsystencję podawanym na surowo.
Krok 1
Obierz zewnętrzne liście kapusty. Następnie wytnij rdzeń i wyrzuć go razem z liśćmi.
Krok 2
Pokrój kapustę na ćwiartki, oddzielając w każdej z nich liście.
Krok 3
Zrób stos około 5 cm od liści wewnątrz dużego talerza. Następnie posyp je dwiema łyżkami soli. Kontynuuj układanie i solenie liści, aż wszystkie znajdą się na talerzu.
Krok 4
Umieść talerz solonych liści kapusty w lodówce i wstaw do lodówki na dwie do trzech godzin. Sól usuwa gorycz z liści.
Krok 5
Kapustę przełożyć do durszlaka i dokładnie opłukać zimną wodą, spłukując nadmiar soli i wyrzucony z liści gorzki płyn.