Zawartość
Octan sodu trihydrat jest powszechnym i niedrogim związkiem stosowanym do różnych zastosowań w żywności, przemyśle i laboratoriach. Jest on używany do trawienia, garbowania, jako bufor i jako główny składnik kompresji elektrycznych. Octan sodu jest badany pod kątem zastosowania w denitryfikacji ścieków jako składnik nematocydów.
Przygotowanie
Trihydrat octanu sodu, wzór chemiczny NaC2H3O2.3H2O, powstaje natychmiast w reakcji kwasu octowego (octu) i wodorotlenku sodu, węglanu sodu lub wodorowęglanu sodu.
Nazwa i formuła
Naukowa nazwa kwasu octowego to alkohol etanowy. Z tego powodu octan sodu jest czasami nazywany etanolanem sodu.
Organiczne substancje chemiczne zapisują strukturę octanu sodu jako NaCl2H3O2.3H2O. Jednak w niektórych sytuacjach używają skróconego zapisu „NaAc”.
Wykorzystanie żywności
W stosunku jeden do jednego octan sodu i kwas octowy można współkrystalizować w produkcie zwanym dioctanem sodu. Ten produkt jest bardzo przydatny w przemyśle spożywczym, ponieważ jest ciałem stałym prawie bez zapachu, ale „in situ” rozkłada się na jego składniki. Zarówno octan sodu, jak i dioctan były GRAS („ogólnie uznawane za bezpieczne”) przez Food and Drug Administration.
Octan sodu jest stosowany w przemyśle mięsnym i drobiarskim w celu poprawy smaku. Dioctan stosuje się w podobnym celu i jako inhibitor wzrostu patogenów.
Zastosowanie medyczne
Octan sodu w medycynie jest stosowany do odzyskiwania elektrolitów. Służy również jako środek moczopędny.
Najciekawszym zastosowaniem są kompresy elektryczne. Trihydrat octanu sodu zawiera trzy cząsteczki wody krystalizujące. Podgrzej go do 58 stopni Fahrenheita i te wody zostaną uwolnione z kryształu. Rozpuszczają odwodniony octan sodu, zastępując ciało stałe roztworem. Ten roztwór można schłodzić bez rekrystalizacji do temperatury pokojowej. Gdy jest to pożądane, przy odpowiedniej stymulacji, ciecz ta może być ponownie zmuszona do krystalizacji. Krystalizacja uwalnia ciepło przez ogrzewanie pożądanej części ciała.
Zastosowanie przemysłowe
Octan sodu jest solą alkaliczną, produktem reakcji silnej zasady ze słabym kwasem. Dlatego jego zasadowość, jak również niski koszt, sprawiają, że jest on atrakcyjny w neutralizacji przemysłowych kwasów mineralnych z wyładowań.
W zwalczaniu szkodników octan sodu jest badany pod kątem stosowania jako składnik nematocydów. Nematoidy mogą być przyciągane do octanu sodu, tak jakby był przynętą, tak jak feromony mogą przyciągać owady.