Zawartość
Kiedy budzisz się rano i wciąż śpisz w kuchni, zastanów się, jaki wpływ będzie miało twoje śniadanie. Zarówno pieczywo, jak i zboża oferują składniki odżywcze, które pomagają w funkcjonowaniu organizmu, ale płatki zbożowe są zwykle jeszcze bardziej wzmacniające. Na poziomie porównawczym miarą składników odżywczych jest średnia przygotowanego na rynku plasterka białego chleba (25 g), 28 g pieczywa pełnoziarnistego wytworzonego z przepisu i 1 szklanka płatków kukurydzianych (28 g).
Witaminy
Obsługując wiele funkcji organizmu i umożliwiając funkcjonowanie enzymów, witaminy znajdują się zarówno w chlebie białym, jak i pełnoziarnistym, jeszcze bardziej w zbożach. Jedna kromka białego chleba zawiera witaminę K (0,8 mcg, 1% dziennej wartości), tiaminę (0,1 mg), folian (27,8 mcg), ryboflawinę (0,1 mg) i niacynę (1,1 mg). Chleb pełnoziarnisty ma około 2,6 mcg witaminy K, 0,1 mg tiaminy, 18,2 mcg kwasu foliowego, 0,1 mg ryboflawiny i 1,1 mg niacyny. Płatki kukurydziane dostarczają 0,1 mcg witaminy K, 0,4 mg tiaminy, 100 mcg kwasu foliowego, 0,4 mg ryboflawiny i 5,0 mg niacyny. Ponadto płatki kukurydziane są ważnym źródłem witamin A, D, B6 i B12.
Białko
Potrzebne do budowy i utrzymania komórek, kości i tkanek, białko składa się z aminokwasów. Jedna kromka białego chleba zawiera około 1,9 g białka, podczas gdy domowy chleb brązowy zawiera 2,4 g, a porcja płatków kukurydzianych zawiera 1,93 g.
Kwasy tłuszczowe
Omega-3 jest dostawcą energii z grupy kwasów tłuszczowych. Według dr Franka Sacksa z Harvard School of Public Health, omega-3 może nie tylko kontrolować krzepnięcie krwi, ale także pomaga zapobiegać chorobom serca i udarom oraz leczy depresję. Kromka białego chleba ma łącznie 34,8 mg kwasów tłuszczowych omega-3, chleb pełnoziarnisty ma 88,8 mg, a płatki kukurydziane 0,3 mg.
Minerały
Podobnie jak witaminy, minerały również pomagają enzymom. Ponadto, te składniki odżywcze, według strony internetowej biologyreference.com, „mają duży wpływ na osmozę i dlatego silnie wpływają na równowagę wodną organizmu”. Chleb dostarcza pewnych niezbędnych minerałów: żelazo (0,9 mg zarówno w białym, jak i pełnoziarnistym chlebie) i potas (biały chleb ma 25,0 mg, całość wynosi 87,9 mg), ale płatki kukurydziane są pełne wszystkich tych składniki odżywcze, z 5,4 mg żelaza i 32,8 mg potasu.
Węglowodany
Energia węglowodanów utrzymuje ciało przez cały dzień, więc nie ma wiadomości, że w jedzeniu na śniadanie jest ich mnóstwo. Węglowodany pomagają także w zachowaniu struktury komórkowej. Biały chleb oferuje 12,7 g węglowodanów ogółem, a integralna oferta 11,6 g. Płatki kukurydziane mają 24,3 g.