Zawartość
Cukrzyca wpływa na zdolność organizmu do wydajnego wykorzystywania glukozy. Cukrzyca typu 1 nie wytwarza insuliny, która jest hormonem, który pomaga organizmowi zużywać glukozę. Cukrzyca typu 2 wytwarza niewystarczającą ilość insuliny. Nawet kontrolując poziom cukru we krwi, aby uniknąć powikłań, takich jak słaba cyrkulacja, diabetycy nie muszą jeść specjalnych pokarmów. Jednak wybory zdrowej żywności, takie jak jogurt, mogą pomóc im w radzeniu sobie z chorobą.
Jogurt
Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków wzór tożsamości amerykańskiego jogurtu wymaga dodania dwóch specyficznych żywych bakterii - Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus - do podgrzania pasteryzowanego mleka. Z tej podstawowej receptury producenci mogą wytwarzać 50 różnych rodzajów jogurtu poprzez dodatkowe przetwarzanie i dodawanie smaków. Na przykład wytwarzanie jogurtu z odtłuszczonego mleka produkuje czysty odtłuszczony jogurt. Coar produkuje jogurt grecki, do którego można dodawać owoce, aromaty i substancje słodzące.
Jogurt dla diabetyków
Ogólnie rzecz biorąc, zdrowy wybór jogurtu dla diabetyków ma niską zawartość cukru, tłuszczu i kalorii. Diabetycy powinni również wybrać jogurt bez lub z niskotłuszczowym i bez cukru. Dzięki temu unikają przybierania na wadze i nie podnoszą poziomu cukru we krwi, niezależnie od tego, czy zawierają węglowodany, czy stosują indeks glikemiczny lub system wymiany do planowania posiłków. Według American Diabetes Association, 170 gramów jogurtu beztłuszczowego lub beztłuszczowego dostarcza około 12 gramów węglowodanów i 8 gramów białka.
Korzyści
Naukowcy z University of Massachusetts w Amherst odkryli, że owoce wzbogacone w mleko i jogurty sojowe mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu glukozy we krwi u diabetyków typu 2. Jednakże, ponieważ metodologia nie obejmowała ludzi, potrzebne są dalsze badania . Inne korzyści jogurtu to wysokie wartości odżywcze wapnia i białka, ochrona zdrowia jelita grubego, łatwa strawność i ochrona układu odpornościowego.
Użyj
Diabetycy mogą cieszyć się jogurtem bez lub z niską zawartością tłuszczu w ramach zdrowego posiłku lub przekąski. Na śniadanie wymieszaj jogurt z owocami i sztucznym słodzikiem, aby uzyskać witaminę. Podczas lunchu używaj go jako substytutu majonezu w kanapce z kurczakiem lub tuńczykiem. Podczas kolacji jogurt może wyglądać jak pikantny sos w marynacie z kurczaka tandoori lub jako uzupełnienie kremu w zupie lub burrito. Na deser połącz owoce i sztuczny słodzik i posyp kasztany.