Zawartość
Mrożenie skorupiaków i mięczaków wydłuża okres ważności pożywienia o trzy miesiące, ale aby uzyskać najlepsze wyniki, należy przestrzegać określonej metody przygotowania. Można zamrażać małże, ostrygi i przegrzebki, z muszlą lub bez. Homary należy rozbić i oczyścić przed zamrożeniem. Chociaż można zamrozić całego homara, kryształki lodu, które tworzą się na jego ciele podczas zamrażania, spowodują, że proces czyszczenia po rozmrożeniu będzie ciężki i trudny. Rozmrożone owoce morza najlepiej pasują do gotowanych i bardziej wyszukanych potraw, ponieważ proces zamrażania zbytnio zmienia teksturę, dzięki czemu można je spożywać samodzielnie.
Mięczaki
Krok 1
Ostrożnie umyć muszle żywych ostryg, małży, przegrzebków i małży kuchenną szczotką i pozostawić do wyschnięcia. Umieść małże i ostrygi w dużej torebce do zamrażania, usuwając jak najwięcej powietrza i zaznaczając datę i zawartość torebki.
Krok 2
Przegrzebki bez muszli, małże, małże, ostrygi, obrane krewetki i raki osusz ręcznikiem papierowym przed włożeniem do zamrażarki. Owinąć skorupiaki bez skorupy w opakowanie odporne na wilgoć i umieścić je w dużej torbie do zamrażarki, zaznaczając datę i zawartość opakowania.
Krok 3
Przechowuj surowe owoce morza w zamrażarce do trzech miesięcy, w temperaturze -16 stopni.
Homar
Krok 1
Połóż żywego homara na desce do krojenia. Włóż nóż, końcówką do przodu homara, 1 cm za oczami i przebij go przez deskę do krojenia. Podziel głowę na pół.
Krok 2
Chwyć mocno ogon i zdejmij go z ciała, wykonując ruch obrotowy. Włóż drewniany szpikulec o długości 10 cm do otworu przewodu pokarmowego, znajdującego się tuż pod płetwami ogonowymi i zabierz go. Wyrzuć jelito. Powtórz ten proces dwukrotnie.
Krok 3
Zdejmij nogi i pazury z ciała bardzo ostrym nożem. Owiń ciało, pazury, łapy i ogon w opakowanie odporne na wilgoć i parę, umieść w dużej torbie do zamrażarki i zaznacz datę i zawartość opakowania. Homara można zamrozić w temperaturze -16 stopni do trzech miesięcy.