Zawartość
Wiele osób kojarzy hamburgery z grilami na świeżym powietrzu, słonecznymi dniami i wędzonymi smakami. Ale jeśli pogoda jest zła, można przygotować je w pomieszczeniu o charakterystycznie wędzonym smaku. Ciekły dym powstaje z prawdziwego dymu drzewnego, skondensowanego i butelkowanego jako płyn. Profesor chemii Kent Kirshenbaum z New York University donosi, że ten dym może być nawet zdrowszy, ponieważ łatwo jest usunąć z niego większość niebezpiecznych czynników rakotwórczych, gdy jest skondensowany w wodzie.
Instrukcje
-
Przygotuj mieloną wołowinę na hamburgery, dodając dowolne przyprawy, których pragniesz, i dobrze wymieszaj wszystko w misce.
-
Dodaj 1 łyżeczkę płynnego dymu na każde 450 g mięsa, mieszając ponownie. Dodanie dymu po sezonowaniu mięsa zapobiega mieszaniu się, przywieraniu i tworzeniu kawałków mięsa, które jest zbyt przyprawione.
-
Twórz swoje hamburgery o pożądanej wielkości i grubości rękami.
-
Grilluj hamburgery i patelnię z niewielką ilością oleju, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 70 ° C.
Jak
- Spróbuj różnych smaków płynnego dymu, w tym orzecha włoskiego lub algarobo, aby uzyskać bardziej wyraźne smaki w mięsie. Jeśli chcesz lżejszego posiłku, wybierz mielone mięso o mniejszej zawartości tłuszczu.
Uwaga
- Umyć ręce i wszelkie przybory używane do obsługi surowego mięsa gorącą wodą z mydłem, pocierając je przez co najmniej 30 sekund, aby zapobiec namnażaniu się bakterii i wywołaniu chorób przenoszonych przez żywność.
Czego potrzebujesz
- Mięso Hamburger
- Duża miska
- Łyżeczka
- Płynny dym
- Olej
- Patelnia