Zawartość
Etykieta mielonej wołowiny może zmylić konsumentów. W zależności od supermarketu można znaleźć mięso na hamburgera, mieloną wołowinę, mieloną jaszczurkę i mieloną polędwicę. Mięso mielone może być wykonane z różnych kawałków, w tym między innymi jaszczurki, steku z boczku, polędwicy, steku z boczku. Każde cięcie różni się procentem tłuszczu, smakiem i kosztem. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym tańsze mięso.
Mielona wołowina
Według strony internetowej Chow mielona wołowina to mięso, które zostało pocięte na kawałki, schłodzone i umieszczone w młynku. Hamburger to także mielona wołowina. Pochodzi z Rosji, w XIV wieku, kiedy tatarski lud nordycki zaczął przygotowywać mięso drobno siekając i przyprawiając. Większość mięsa mielonego jest mielona mechanicznie i sprzedawana zgodnie z zawartością tłuszczu.
Uprzejmy
Jaszczurka naziemna wykonana jest z wiórów jaszczurki i polędwicy. Jest usuwany z tyłu wołu, blisko zadu. Rzeźnicy mogą mielić większe kawałki kupra, steki i duże kawałki jaszczurki.
Gruby
Mielona wołowina ma różne zawartości procentowe tłuszczu. Jaszczurka naziemna jest stosunkowo cienka. Według Texas Agriculture Extension Service, zawiera co najmniej 80% chudego mięsa i maksymalnie 20% tłuszczu. Jednak można kupić jaszczurkę naziemną jeszcze cieńszą, zawierającą około 10% do 15% tłuszczu. W porównaniu z acemem, który ma około 30% tłuszczu, jaszczurka jest cieńsza. Polędwica ma zawartość tłuszczu podobną do jaszczurki.
Hamburgery
Ze względu na niską zawartość tłuszczu jaszczurka mielona idealnie nadaje się do tacos i sosów do makaronu, ponieważ dodaje smaku bez tłustej konsystencji. Jeśli przygotowujesz hamburgery lub klopsiki, najlepiej zachować cały sok mięsny. Bardzo chude mięso może wyschnąć podczas grillowania w kształcie hamburgera.
Wybieranie
Kupując jaszczurkę naziemną, umieść ją w koszyku dopiero na koniec zakupu. Opakowanie nie może być uszkodzone. Wybierz dobrze schłodzone opakowanie, z możliwie najbardziej aktualną datą. Mięso musi być czerwonawe, a nie brązowe ani odbarwione. Mielone mięso ma większą powierzchnię, która może być narażona na bakterie, dlatego należy je przechowywać w temperaturach poniżej 4 ° C i jeśli nie będzie spożywane w ciągu dwóch dni, zamrozić.