Zawartość
Chociaż ryż brązowy i krótki ziarno mają więcej podobieństw niż różnic, zawierają pewne różnice w smaku i sposobie przygotowania. Nie mylić długoziarnistego brązowego ryżu z jaśminem lub basmati. Chociaż te typy mają długie ziarna, są różne.
Wygląd
Zarówno ryż długoziarnisty, jak i ryż krótki brąz mają lekko brązowy kolor i niewielkie rozmiary. Ryż o krótkim ziarnie jest szeroki i zazwyczaj ma zaokrąglone końcówki. Długie ziarno ma spiczaste końcówki. W niektórych przypadkach można znaleźć ryż średnioziarnisty, który znajduje się w połowie drogi między tymi dwoma typami.
Smak
Oba rodzaje brązowego ryżu mają migdałowy smak, który kilka osób kojarzy się z ziarnem. Jednak jego tekstura jest różna. Ryż o krótkim ziarnie jest bardziej lepki niż ryż długoziarnisty i ma łagodniejszy smak. Ryż długoziarnisty jest szczuplejszy, lżejszy i bardziej puszysty, o napowietrzonym smaku.
Jak przygotować ryż
Ze względu na tendencję do lepkich i miękkich, ryż drobnoziarnisty cierpi z powodu dodatkowego dodatku wody. Ze względu na mniejszy rozmiar wymaga krótszego czasu gotowania niż ryż długoziarnisty. Jeśli masz zwyczaj przygotowywania ryżu długoziarnistego, możesz zmniejszyć ilość wody o 10%. Ogólnie rzecz biorąc, należy użyć około dwóch filiżanek i połowy wody na każdą filiżankę ryżu. Niektóre marki zalecają stosowanie dwóch filiżanek wody na filiżankę ryżu, podczas gdy inne zalecają stosowanie trzech filiżanek wody.
Podobieństwa
Brązowy ryż, niezależnie od wielkości ziarna, ma podobne właściwości odżywcze. Ćwierć szklanki surowego ryżu ma około 170 kalorii i zwiększa objętość do około 2/3 szklanki po ugotowaniu, w zależności od ilości zużywanej wody. Brązowy ryż ma umiarkowaną ilość błonnika i białka, ale jest ubogi w porównaniu z innymi ziarnami, takimi jak owies i pszenica. Oba rodzaje ryżu mają smak migdałowy i są uważane za pełnoziarniste.