Zawartość
Cywilizacja Majów zamieszkała tam, gdzie obecnie znajdują się Meksyk, Gwatemala i Honduras. Ich przodkowie byli myśliwymi, ale około 2500 rpne włączali rolnictwo do swojego stylu życia. Rosły i jadły różnorodne potrawy, z których wiele jest wciąż powszechnych w Meksyku. Obecnie wiele z nich jest sadzonych i konsumowanych w innych częściach świata.
Metody uprawy
Ludzie z Maia uprawiali metodę uprawy zwaną „cięciem i spalaniem”. Drzewa wycięto w lesie, a następnie spalono. Rośliny zostały zasadzone w maju i zebrane w listopadzie. W ciągu kilku lat ta metoda uprawy spowodowała, że gleba stała się bezpłodna. Rolnicy następnie pocięli i spalili inną część lasu, aby umożliwić odzyskanie niepłodnego obszaru - co zwykle trwało od dwóch do trzech lat. Popioły z roślin i drzew stanowiły nawóz do gleby. Rolnicy osuszali także bagna dla rolnictwa. Oprócz pól społecznościowych każda rodzina miała podwórko do uprawy niewielkiej ilości jedzenia.
Kukurydza
Kukurydza została udomowiona tysiące lat temu i była podstawowym zbożem imperium Maia. Zrobiono z niej mąkę i użyto do produkcji tamales, tortilli i tacos. To zboże było również używane do produkcji napojów. Posadzono wiele jego gatunków, w tym niebieską kukurydzę.
Warzywa, liście i zioła
Dieta Majów składała się z kilku powszechnie znanych warzyw, w tym z dyni, pieprzu, papryki, dyni, ignamu, manioku, ziemniaków i słodkich ziemniaków. Kilka liści roślin wykorzystano również w kuchni Majów. Ogólnie rzecz biorąc, żywność została pogrupowana i ugotowana w liściach agawy, aby stworzyć danie zwane mixiote. W Meksyku wciąż spożywa się ten przepis. Majowie uprawiali również kolendrę i roślinę leczniczą znaną jako ziele santa-maria.
Owoce, orzechy i fasola
Dieta Maia obejmowała również różne rodzaje owoców, takie jak awokado, arbuz, papaja, guawa, pomidor i cytryna. Rosły także orzechy nerkowca, a także orzeszki ziemne i inne rośliny strączkowe.
Czekolada
Czekolada jest jednym z najwspanialszych darów dla świata. Kakao miało tak wielką wartość w imperium Azteków, że było również używane jako waluta. Słowo „czekolada” pochodzi od słowa „chocolatl” Majów / Azteków, ale czekolada Majów różniła się od dzisiejszej gorącej czekolady, ponieważ nie używała cukru. Zamiast tego dodali przyprawy w gęstej czekoladzie, takie jak mąka kukurydziana i słodka papryka.
Inne jedzenie
Majowie zbierali glony - znane jako tecuitlatl - z wody z jeziora ze względu na ich zawartość białka. Wychowali też pszczoły na miód, a także poławiali i polowali. Polowanie zapewniło różnorodne zwierzęta spożywcze, takie jak indyki, dzikie świnie, króliki, legwany, kaczki, jelenie, psy i gryzonie zwane agouti. Spożywały też owady, takie jak dżdżownice i szarańcza.