Zawartość
Imperium Majów było jednym z wielkich imperiów prekolumbijskich półkuli amerykańskiej. Objęło półwysep Jukatan, rozciągając się na północ od współczesnego Meksyku i na południe do Salwadoru i Hondurasu. Ponieważ Imperium Majów miało jeden z najgęściej zaludnionych obszarów przedmodernizmu, rolnictwo zostało starannie zaaranżowane tak, aby zapewnić żywność przez cały rok.
Okres uprawy
Imperium Majów znajdowało się na półkuli północnej, co oznacza, że równonoc wiosenna miała miejsce między 20 a 21 marca, a równonoc jesienna między 22 a 23 września. Ponieważ rozciągał się między 13º a 21º N szerokości geograficznej, równiny i centralne części imperium Maia miały długie okresy uprawy.
Trzy siostry i maniok
Majowie używali techniki sadzenia zwanej „trzema siostrami” do uprawy kukurydzy, fasoli i dyni. Posadzili kukurydzę w rzędach, fasolę między roślinami kukurydzy, aby winorośle mogły wykorzystać łodygi jako podporę, i zgniatać między rzędami kukurydzy, tak aby ich liście zapewniały osłonę i rozpraszały szkodniki. Maniok, znany również jako maniok lub maniok, był ważnym źródłem węglowodanów. Trzy siostry służyły jako świeże jedzenie latem i jesienią, przygotowane na różne sposoby. Ziarna były suche w zimie i używane na wiosnę. Kukurydza była również konserwowana jako ziarno suche lub prażone, całe lub przetworzone na mączkę kukurydzianą. Dynia była przechowywana w całości lub krojona i suszona. Przez cały rok maniok wytwarzano z mąki do pieczenia.
Owoce i warzywa
Zanim opracowano nowoczesne techniki transportu i konserwacji, okres chudego roku wystąpił wiosną i wczesnym latem, między sadzeniem a dojrzewaniem. Późne lato i wczesna jesień to czas, aby zjeść jak najwięcej świeżych produktów i zachować resztę. Nawet bez chłodzenia i konserwowania, owoce i warzywa takie jak dynia, papaja, guawa, cajá i pomidor mogą być cięte i suszone na słońcu do późniejszego spożycia. Majowie uprawiali także słodkie ziemniaki i drzewo chlebowe jako dodatkowe źródła węglowodanów, a także wiele innych owoców i warzyw, takich jak awokado i brokuły.
Majowie uprawiali drzewa w swoich ogrodach. (Photos.com/Photos.com/Getty Images)
Przyprawy i kakao
Zróżnicowana papryka, od słodkiej po bardzo pikantną, świeżą, suszoną lub wędzoną paprykę, została wykorzystana do nadania życia diecie, która według współczesnych standardów była dość ograniczona. Majowie używali również miodu, wanilii i kakao do smaku żywności i napojów. Na ogół karmili się bardziej obfitymi i bogatymi w kalorie posiłkami jesienią i zimą. Posiłki te opierały się na wysokokalorycznych suchych pokarmach, aromatyzowanych różnorodną papryką i słodzonych miodem, zwłaszcza jeśli konsumenci byli wysoko postawionymi Majami.
Ryby, mięso i owady
Dieta Majów zawierała również ryby i białko zwierzęce. Polowali na legwany, pancerniki, indyki, jelenie i dzikie świnie, rodzaj dzikiej świni. Łowili też, gromadzili skorupiaki i owady oraz hodowali psy do uboju. Podczas gdy większość potomstwa dowolnego gatunku rodzi się późną wiosną i wczesnym latem, udomowione psy do uboju były dostępne przez cały rok, podobnie jak ryby. Owoce morza były typowymi jesiennymi i zimowymi posiłkami. Ryby, dziczyznę i wieprzowinę również solono lub wędzono, aby jedzono w miesiącach zimowych i wiosennych, kiedy ograniczały polowanie na wzrost populacji zwierząt w celu odzyskania.
Pomimo praktyki składania ofiar przez Majów, kanibalizm był religijnym i duchowym rytuałem, a nie źródłem białka w ich diecie.