Zawartość
- Niedobór żywieniowy
- Choroby spowodowane niedoborami żywieniowymi
- Współczesne choroby żywieniowe
- Nadmiar składników odżywczych i otyłość
- Toksyczne składniki powodujące choroby żywieniowe
- Fabuła
Choroby żywieniowe ludzi są spowodowane brakiem równowagi w żywieniu i dzieli się je na trzy kategorie. Pierwsza obejmuje te, które są spowodowane brakiem składników odżywczych, druga zaś ich nadmiarem. Trzecia kategoria obejmuje choroby wywoływane przez toksyczne składniki żywności. Pomimo odmiennej klasyfikacji wszystkie choroby żywieniowe mogą prowadzić do śmierci. Niedawny artykuł w eMedia pokazuje, że na całym świecie około jedna trzecia zgonów niemowląt jest spowodowana chorobami żywieniowymi, co odpowiada mniej więcej 3,5 milionom zgonów rocznie.
Niedobór żywieniowy
Niedobór żywieniowy występuje, gdy ktoś spożywa niewystarczającą ilość składników odżywczych do wykonywania podstawowych funkcji organizmu. Na przykład, aby zapewnić prawidłowy rozwój kości i mięśni oraz energię, organizm potrzebuje różnych składników odżywczych, w tym wapnia i fosforu. Potrzeby żywieniowe zmieniają się wraz z rozwojem osoby, co dotyczy również kobiet w ciąży i osób starszych. Inne osoby zagrożone niedoborami żywieniowymi to weganie, narkomani i osoby na diecie tłustej. Objawy mogą obejmować utratę apetytu, anemię, anoreksję, demencję, osłabienie i urazy.
Choroby spowodowane niedoborami żywieniowymi
Jednym z najbardziej znanych przykładów chorób spowodowanych brakiem składników odżywczych jest szkorbut. Będąc chorobą, w której kości tracą sztywność z powodu niewystarczającego spożycia witaminy C w diecie, szkorbut występował zwykle wśród żeglarzy, którzy podczas długich rejsów nie jedli prawidłowo. Po setkach lat odkryto, że jedzenie cytryny, która jest bogata w witaminę C, może wyleczyć szkorbut. Inne choroby wynikające z niedoborów żywieniowych to krzywica i beri-beri, spowodowane niedoborem witaminy B (tiaminy).
Współczesne choroby żywieniowe
Współczesne choroby spowodowane problemami żywieniowymi zastąpiły starsze choroby, takie jak szkorbut i beri-beri, które zdarzały się wiele lat temu. Według naukowców i autorów zajmujących się zdrowiem publicznym Alice i Freda Ottoboni, rośnie liczba współczesnych chorób żywieniowych, takich jak udar, rak, choroby serca, cukrzyca typu 2 i otyłość. Ottobonis, którzy napisali „The Modern Nutritional Diseases”, uważają, że dzieje się tak głównie z powodu diety ubogiej w składniki odżywcze.
Nadmiar składników odżywczych i otyłość
Nadmiar pożywienia może być spowodowany nadmiernym spożyciem pokarmu, a także nadmiernym spożyciem witamin lub brakiem ruchu. Najczęstszym skutkiem nadmiaru składników odżywczych jest otyłość. Może to być spowodowane dużym spożyciem tłustych potraw. Jednak przyczyną tej choroby mogą być również inne czynniki, takie jak ciąża i uszkodzenie podwzgórza, które jest częścią mózgu kontrolującą apetyt. Inne przyczyny mogą obejmować leki i czynniki fizjologiczne, a także zaburzenia równowagi hormonalnej. Nadmiar odżywienia jest zwykle diagnozowany na podstawie wskaźnika masy ciała (BMI). Ta liczba przedstawia wagę osoby (w kg) podzieloną przez kwadrat wzrostu (w metrach). Według Cornell Illustrated Encyclopedia of Health osoby z BMI w przedziale od 25 do 30 uważa się za nadwagę, podczas gdy osoby powyżej 30. roku życia są uważane za otyłe.
Toksyczne składniki powodujące choroby żywieniowe
Toksyczne pierwiastki występujące w żywności to trzecia kategoria chorób żywieniowych. Naturalnymi przykładami tych pierwiastków są grzyby. Z drugiej strony można je też wytwarzać sztucznie, np. Zanieczyszczenia, pestycydy czy nawozy. Szkodliwe pierwiastki mogą być również wynikiem nadmiernego spożycia witamin i minerałów, takich jak te znajdujące się w suplementach diety sprzedawanych w sklepach i aptekach. Niektóre witaminy, które w nadmiarze mogą być toksyczne, to A, B6, C, D, E, niacyna i kwas foliowy. Minerały, takie jak nikiel, arsen i chrom, mogą ostatecznie powodować raka. Ponadto minerały, które należy spożywać w małych ilościach, w nadmiarze stają się toksyczne.
Fabuła
Problem chorób żywieniowych u ludzi nie był tak wielkim problemem, jak w XX i XXI wieku. Wcześniej ludzie nie chodzili na targ, aby kupować żywność, ale teraz wymieniają całą żywność wyhodowaną w rodzinnych gospodarstwach na produkty przetworzone przemysłowo. Następnie pod koniec XIX i na początku XX wieku nastąpiły zmiany w diecie. Im więcej ludzi opuszczało wieś, aby przenieść się do miast, tym więcej żywności zaczęto kupować na targach. W rezultacie wiele składników odżywczych zostało utraconych podczas przetwarzania żywności, która stała się wysoce kaloryczna i uboga w składniki odżywcze.