Zawartość
- Chińska kapusta i Chińska sałata
- Chiński szpinak, brokuły i musztarda
- Bok Choy, Choy Sum i Tatsoi
- Liście chryzantemy i liście słodkich ziemniaków
Istnieją dziesiątki warzyw liściastych i chińskich, ale niewiele z nich jest dostępnych w Brazylii. Napa kapusta i chard chiński są dostępne w sieciach spożywczych. Jednak bardziej egzotyczne warzywa są trudniejsze do znalezienia, ale można znaleźć dobry wybór na lokalnych rynkach azjatyckich. W zależności od pogody możesz nawet hodować własne warzywa. Nasiona są dostępne w szkółkach sadzonek lub w Internecie.
Chińska kapusta i Chińska sałata
Zwana także kapustą Napa lub wygranym bokiem, kapusta chińska jest bliżej rzepy niż kapusty. Jest kluczowym składnikiem kim chi. Kapusta pekińska może być spożywana w formie pieczonej lub surowej i jest używana w zupie, a także w daniach smażonych. Rośnie w głowach w kształcie kuli. Chińska zimowa sałata jest jak skrzyżowanie selera i sałaty, podczas gdy chińska letnia sałata jest mieszanką mniszka lekarskiego z sałatą. Oba mają jadalne łodygi i liście, takie jak sałata i są używane w daniach smażonych.
Chiński szpinak, brokuły i musztarda
Chiński szpinak (en choy) lub amarant wygląda jak liście buraka, z czerwonymi lub fioletowymi łodygami i szerokimi, ciemnozielonymi liśćmi. W rzeczywistości nie jest krewnym szpinaku, ale jego imię zyskał dzięki swojemu wyglądowi. Chińskie brokuły (gai lan) to ciemnozielone warzywa o cienkich łodygach z małym kwiatem lub głową przypominające koronę brokułów. Zazwyczaj jest podawany na parze. Musztarda chińska (gai choy) ma ostry smak musztardy i jest podobna do liści gorczycy. Ich łodygi są żółtawo zielone, a delikatne zielone liście często nawijają się na siebie.
Bok Choy, Choy Sum i Tatsoi
Istnieją dziesiątki odmian bok choy, zwanych również pak choi, ale tylko kilka jest dostępnych w Brazylii. Bok choy ma białe żyły, podobne do selera i szerokie zielone liście. Baby boy choy to miniaturowa wersja rośliny, nie mniej dojrzała wersja. Dziecko bok choy ma zielone żyły i rośnie do maksymalnie 15 cm wysokości, w porównaniu do zwykłego bok choy, który może dorastać do 30 cm wysokości. Słońce Choy jest bardzo podobne do bok choy. Główna różnica polega na tym, że ma drobniejsze żyły. Tatsoi to kolejne warzywo, które wygląda i smakuje podobnie do bok choy, ale z nieco bardziej okrągłymi liśćmi.
Liście chryzantemy i liście słodkich ziemniaków
Liście chryzantemy (tong hao) nie są liśćmi rośliny o kwiatach o tej samej nazwie. Są one używane w wielu kulturach w Azji. Liście są bardzo gorzkie. Liście słodkich ziemniaków można znaleźć w afrykańskich i azjatyckich przepisach, zazwyczaj smażonych z innymi białkami i warzywami. Wydają się posiadać wiele zdrowych właściwości występujących w korzeniu roślin.