Jak odwodnić gotowanego boczku

Wideo: Gotowany Boczek idealny na zagryzkę i kanapki ! / Oddaszfartucha

Zawartość

Instrukcje
Odwadniacz
Piekarnik
Czego potrzebujesz

Odwodniony gotowany boczek ma kruchą konsystencję i ciągnącą się konsystencję, taką jak krzyżujące się szarpane i produkowane komercyjnie kawałki boczku. Jednak smak nie ma żadnego porównania z wyżej wymienionymi potrawami, zwłaszcza gdy używa się wysokiej jakości boczku. Duża część przetworzonego boczku ma jednak nadmierne ilości azotanów i tłuszczów, z których żaden nie nadaje się do odwodnienia. W końcu boczek ma dużą ilość tłuszczu śródmięśniowego lub marmurkowego, ale wysokiej jakości boczek ma idealny stosunek mięśni do tłuszczu, aby odwodnić.

Instrukcje

Prawidłowo potraktowany bekon będzie miał wystarczającą ilość tłuszczu, aby nadać smak, ale nie za wiele, aby zahamować proces odwodnienia (Thinkstock / Comstock / Getty Images)

Odwadniacz

Pokrój bekon na paski o wymiarach 2,5 cm na 2 ¼ cm długości i 0,5 cm szerokości. Bekon można zamrozić na 20 minut przed rozpoczęciem, aby ułatwić cięcie. Usuń i zarezerwuj kawałki czystego tłuszczu do innego użycia.
Włożyć bekon do rondla na małym ogniu przez około 10 minut, aż się ugotuje. Boczek opróżnij na papierowych ręcznikach. Umieść kawałek papieru na tacach suszących, a następnie arkusz suszącej siatki. Ułóż bacony w tacy i włóż je do odwadniacza.
Wysuszyć boczek przez siedem godzin lub do momentu, aż łatwo się złamie. W trakcie procesu odwadniania wyjąć boczek i odtłuścić papierowymi ręcznikami. Ponownie odtłuścić bekon.

Piekarnik

Pokrój bekon na paski o wymiarach 2,5 cm na 2 ¼ cm długości i 0,5 cm szerokości. Podgrzej piekarnik do 95 ° C.
Ugotuj boczek na małym ogniu, aż zostaną ugotowane i osusz papierowym ręcznikiem. Umieść perforowaną blachę do pieczenia na zwykłej blasze do pieczenia. Ułóż paski bekonu w jednolitej warstwie i umieść na środkowej półce piekarnika. Alternatywnie, przed pieczeniem bekon można ułożyć w jednolitą warstwę na blasze wyłożonej papierem maślanym.
Wysusz boczek przez pięć godzin w piekarniku z uchylonymi drzwiami. Odtłuszczanie boczku co dwie godziny ręcznikami papierowymi, jeśli używasz perforowanej blachy do pieczenia, lub co godzinę, jeśli używasz zwykłego naczynia do pieczenia. Ponownie odtłuścić bekon.