Zawartość
„Przyprawy” to ogólny termin używany do opisywania ziołowych produktów ubocznych, które nadają estetyczny, aromatyczny i terapeutyczny smak i terapie żywności, napojom i innym przedmiotom. Z przypraw, liści, kwiatów, korzeni, kory lub orzechów, przyprawy są zazwyczaj suszone i mielone do zmieszania z innymi składnikami. Odwołują się do pięciu zmysłów i wpływają na kultury i społeczeństwa poprzez ich wymianę i codzienne użytkowanie.
Historia
Od przyziemności do egzotyki, używanie przypraw korzennych sięga średniowiecza, m.in. przy użyciu gałki muszkatołowej i czosnku. Handel przyprawami między różnymi kulturami i krajami na przestrzeni wieków stał się środkiem zdobywania i ostentowania władzy i wpływów do tego stopnia, że wyprawy są wysyłane w celu odkrycia innych przypraw gdzie indziej. Jak zostały odkryte, inne kontynenty były również, takie jak Ameryka Północna i Ameryka Południowa, prowadząc do ich eksploracji i handlu.
Funkcje
Stosowanie przypraw w żywności i napojach wzmacnia smak i aromat każdego dania. Niezależnie od tego, czy jest słony, słodki, mocny czy miękki, każdy ma swoje zalety. To, co jest dobre, a co nie, po zmieszaniu różni się w zależności od podniebienia. Kultury kojarzą się z przyprawami pochodzącymi z ich ojczyzn lub przywiezionymi z innych. Indie, na przykład, w dużym stopniu opierają się na produkcji pieprzu, które są również szeroko rozpowszechnione w kuchni brytyjskiej.
Wpływ wizualny
Przyprawy zmieniają wygląd żywności i innych produktów, poprawiając ich kolor, podobnie jak pieprz. Mogą całkowicie zmienić kolor potrawy, podobnie jak szafran i papryka. Niektóre są stosowane w przemyśle tekstylnym, np. Herbata. Przyprawy zmieniają również fakturę rzeczy, takich jak gęsta sól i cukier posypane przekąskami i deserami. Działają jako środki konserwujące mięso i inne produkty spożywcze, które w przeciwnym razie mogłyby się zepsuć, jak mieszanka przypraw do przetworów.
Funkcja
Cenione za więcej niż tylko ich smak i wygląd, przyprawy zasługują również na uznanie żywieniowe i lecznicze, chociaż czasami są lepiej znane z ich stosowania jako domowych środków leczniczych niż jako leki uznane przez medycynę. Na przykład Ginger pomaga w trawieniu. Czosnek jest chwalony za wspomaganie pamięci i utrzymanie zdrowia serca. Szafran jest od dawna stosowany jako domowy środek przeciw przeziębieniom i grypie. Ostatnie badania przeprowadzone przez Departament Rolnictwa USA sugerują, że oregano jest silnym przeciwutleniaczem.
Znaczenie
Niektóre przyprawy są tak aromatyczne, że są używane nie tylko w żywności, ale także do podkreślania innych produktów. Cynamon, na przykład, oprócz tego, że jest bardzo popularny w owsie, słodyczach i kawie, to także podstawowy aromat w świecach, odświeżaczach powietrza i płynach nawilżających do rąk. Inne produkty, takie jak lawenda, są używane w kadzidełkach, olejkach do kąpieli i herbatach, ponieważ mają działanie uspokajające. Ostre zapachy niektórych przypraw, takich jak kadzidło i mirra, są pokazane jako przydatne narzędzia do ceremonii religijnych i rytuałów pogrzebowych.