Zawartość
Sushi pierwotnie pojawiło się jako metoda przechowywania ryb w Azji Południowo-Wschodniej w IV wieku pne Później dodatek ryżu, przypraw i warzyw trafił do dzisiejszego znanego sushi. Warzywa są często cięte na ozdobne kształty, a ich jasne kolory nadają potrawie estetycznej jakości. Warzywa używane w tradycyjnym sushi to te pochodzące z Azji, ułożone na różne sposoby, aby sushi wyglądało ładnie.
Wodorosty morskie i warzywa morskie
Nori to bardzo pospolite wodorosty używane do robienia sushi. Liście z suchego nori tworzą czarne lub ciemnozielone ozdobne rolki. Inne warzywa morskie używane do przygotowania i dekoracji to: hijiki (czarne wodorosty), kombu (wodorosty) i wakame (wodorosty płatkowe). Te warzywa morskie są często podawane jako cienkie płatki lub paski posypane sushi lub zmieszane z ryżem.
Dalsze rośliny
Niektóre podstawowe potrawy podawane z sushi to lekko przetworzone warzywa. Gari (marynowany imbir) i wasabi (japoński mocny korzeń) to azjatyckie korzenie podawane z prawie wszystkimi potrawami. Różowy kolor gari i delikatna zieleń wasabi sprawiają, że sushi, już kolorowe, jeszcze bardziej ozdobione.
Azjatyckie Warzywa
Azjatyckie warzywa powszechnie spotykane w przepisach na sushi obejmują korzenie warzyw, fasolę i kiełki. Pędy bambusa, łopian (japońska marchew), diakon (rzodkiewka), kanpyo (suszona tykwa), kappa (ogórek), moyashi (kiełek fasoli) i negi (japońska zielona cebula) to tylko niektóre przykłady. Każde z tych warzyw można pokroić, marynować i zawinąć w sushi, aby nadać mu smak i kolor lub po prostu umieścić na naczyniu jako dodatek.
Nasiona i przyprawy
Guma jest dostępna w trzech różnych kolorach - zwykłym (żółtym), kuro (czarnym) i shiro (białym), co sprawia, że są dobre do dekoracji talerza sushi lub sosu. Shiso (japońska mięta) to przyprawa podobna do bazylii dodawana do sushi do smaku lub po prostu do dekoracji.