Jak fermentować fasolę sojową

Wideo: Rozgrzewająca zupa fasolowa / Oddaszfartucha

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Fermentowane ziarna soi, zwane również natô (po japońsku natto), są zwykle spożywane na śniadanie. Natô zawiera wysoką zawartość białka w soi, a także korzystne bakterie w procesie fermentacji. Z czasem nabierają smaku, ponieważ ma ostry zapach i silny smak. Gotowe do spożycia nato można znaleźć w japońskich domach produktów lub w Internecie, a także w składnikach do jego przygotowania.

Instrukcje

Soja staje się ciemniejsza po fermentacji (Fasola sojowa na zielonym liściu autorstwa Moniki 3 Steps Ahead z Fotolia.com)

Nawilż dwie szklanki soi w czterech filiżankach wody w dużej misce na 24 godziny. Ziarna będą dwukrotnie większe.
Umieść ziarna w metalowym sicie, aby spuścić wodę i umieść sito nad szybkowarem. Wlej trzy szklanki wody do szybkowaru i przykryj. Ogrzewać przez usta kuchenki na dużym ogniu przez 15 minut. Wyjąć szybkowar z ognia i pozostawić do ostygnięcia na dwie godziny.
Włącz piekarnik w temperaturze 38 ° C
Otwórz szybkowar i rozprowadź na fasoli proszek Bacillus natô, sól i cukier. Delikatnie wymieszać łyżką, aby pokryć je równomiernie suchymi składnikami.
Wlej fasolę do rondla i lekko przykryj folią.
Umieść naczynie do pieczenia w rozgrzanym piekarniku i pozostaw drzwi otwarte na około pięć centymetrów. Niech ziarna odpoczną przez 48 godzin bez zakłóceń.
Wyjąć ziarna z piekarnika i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Jak

Nigdy nie wymieniaj szybkowaru przez gotowanie ziaren, ponieważ wchłoną one smak, a potrawa będzie matowa.
Jeśli nie znajdziesz gotowego bacillusa natô na rynku, możesz go użyć do rozpoczęcia fermentacji i uratować część swojego natô, aby zrobić następny przepis.