Zawartość
- Wprowadzenie
- Za darmo
- Gorące wino
- Stopa Moleque
- Popcorn
- Pinhão
- Canjica
- Słodki ryż
- Cocada
- Ciasto Cornmeal
- Pamonha
Wprowadzenie
Wraz z nadejściem chłodu i czerwcem nieuniknione jest nie pamiętanie czerwcowego festiwalu. Ta uroczystość, która ma miejsce w całej Brazylii, ma swoje źródło w świętach niektórych świętych popularnych w Portugalii, takich jak św. Antoni, św. Jan, św. Piotr i św. Paweł.Pochodzenie nazwy „junina”, pierwotnie zwanej „joanina”, ma związek ze świętym Janem, a tego, czego nie można pominąć przy stole tego święta, jest właśnie związane z dziękowaniem świętym za deszcze, które spadają na polach. Oto niektóre z pysznych tradycyjnych przysmaków o tej porze roku.
Za darmo
Jeden z najbardziej typowych napojów ze wszystkich quermesów, quentão składa się z mieszanki wina, cukru, imbiru, goździka i cynamonu. Są też tacy, którzy dodają skórkę cytrynową i skórkę pomarańczową. W niektórych miejscach w Brazylii zamiast wina używa się cachaça. Jest przeznaczony dla dorosłych, ale jeśli dzieci chcą skosztować ciepła, należy poczekać, aż alkohol całkowicie wyparuje.
Gorące wino
Tradycyjny napój czerwcowych festiwali, takich jak gorące, gorące wino, jest bardzo pochłonięty przez wnętrze São Paulo. Różnica polega na tym, że nie bierze imbiru, a ilość składników jest inna. Przygotowując gorące wino poczujesz zapach przypraw, owoców, karmelków i samego napoju w powietrzu. Z tym kuszącym zapachem twoja czerwcowa impreza będzie jeszcze bardziej zachęcająca.
Stopa Moleque
Ten słodki, typowy dla kuchni brazylijskiej produkt powstaje przez mieszanie prażonych i mielonych orzeszków ziemnych i rapadury. Mówi się, że pochodzenie nazwy odnosi się do wyrażenia „Pede moleque!”. Quituteiras, którzy sprzedawali słodycze na ulicy, byli celem kradzieży dzieci. Jednym ze sposobów uniknięcia nadużyć chłopców było użycie wyrażenia, które z czasem zmieniło nazwę cukierków sprzedawanych na „stopce boogey”.
Popcorn
Bardzo łatwy do przygotowania posiłek, popcorn lub pororoca, jak również wiadomo, został opisany przez pierwszych Europejczyków, kiedy przybyli do Ameryki, jako słona kukurydza. Później odkryto, że ta kukurydza jest specjalną odmianą o mniejszych uszach. Już w XIX wieku był wystarczająco skomercjalizowany na targach i parkach. Z czasem słony stał się bardzo popularny i miał zagwarantowaną obecność w wielu quermesach. Ale nie bez tego prezentują się w swojej odmianie słodkiego popcornu.
Pinhão
Pinyon to ziarno Araucária Angustifolia. Mierzy około czterech centymetrów, wydłużony i w kolorze kości słoniowej. Wielu Hindusów żyło z polowań i zbierania pinhão, w tym, co dziś jest regionem Santa Catarina. Podobnie żyli potomkowie Włochów i Niemców, którzy skolonizowali ten obszar. Bez rozpoznanej wartości zębnik jest uważany za słabą żywność. Obecnie służy do produkcji brzoskwini ananasowej i przygotowania entrevero, gulaszu mięsnego i warzywnego w towarzystwie nasion.
Canjica
Przygotowany z białej mąki kukurydzianej lub startej zielonej kukurydzy, canjica, która zawiera mleko, cukier, masło i cynamon, znana jest również jako curau lub biała kasza kukurydziana. Może być spożywany na gorąco lub na zimno. Jego nazwa pochodzi z Afryki, z grupy etnolingwistycznej znanej jako Bantu. Wiele osób uważa, że cukierek jest zdolny do leczenia przeziębienia. Odzyskując organizm z choroby spowodowanej chorobą, cukierek przedstawia komórki obronne zaangażowane w proces zapalny.
Słodki ryż
Słodycz, której nie możesz przegapić w swojej miłości to słodki ryż. Można go gotować bezpośrednio w mleku lub w wodzie z cukrem. Są też tacy, którzy dodają migdały, owoce, czekoladki i przyprawy, takie jak cynamon, niektóre liście laurowe, a nawet skórka z cytryny. Wyrażenie „fiesta rice” przekroczyło ocean z Portugalii. I właśnie ze względu na jego słodką wersję, tego przysmaku nie może zabraknąć na czerwcowej imprezie.
Cocada
Tradycyjne z Angoli i typowe w Brazylii, przepis na cocada może się różnić. Na ogół wymaga żółtek, mleka i wiórków kokosowych, ale może również zawierać mleko skondensowane, rapadura i mleko kokosowe. Obecnie miąższ owoców jest używany do aromatyzowania kokosa. Wyrażenie „król czarnego cocada” zrodziło się, gdy rodzina królewska przybyła do Brazylii i przyjęła czarną cocadę jako swoją ulubioną. Biały kokos jest określany jako „Santo Antônio” i jest bardzo poszukiwany na brzegach baian w Salvadorze.
Ciasto Cornmeal
Jednym z najbardziej poszukiwanych cukierków na czerwcowym festiwalu jest ciasto kukurydziane. Pochłonięta czterema zakątkami naszego kraju mąka kukurydziana jest uzyskiwana dzięki drobnemu mieleniu surowej, suszonej i młóconej kukurydzy. W XVIII wieku uważano go za jedno z głównych pokarmów, a Portugalczycy byli odpowiedzialni za jego popularność. Towarzyszył fasoli, suchemu mięsu i gulaszom z kurczaka. Było to również bardzo ważne w karmieniu niewolników. Dziś jest również bardzo spożywany w czasie przekąsek.
Pamonha
Pamonha to tradycyjna potrawa brazylijskich junin, spożywana w północno-wschodnich, środkowo-zachodnich i północnych regionach, oprócz São Paulo. Danie, zazwyczaj spożywane słodko, jest zrobione ze startej zielonej kukurydzy, mleka kokosowego, cukru, cynamonu, masła i kopru włoskiego. Ciasto jest gotowane zawijane w łupiny samej kukurydzy i dlatego jest podawane. Zachwyt prawdopodobnie pochodzenia indyjskiego.