Zawartość
Tworzenie własnych słodyczy w czekoladzie to prosty, przyjemny i niedrogi sposób na cieszenie się przyjemnościami płynącymi z tego klasycznego składnika. Rozpuszczenie kropelek czekolady w podwójnym bojlerze to zwykle wszystko, czego potrzeba, aby stworzyć gładki, aksamitny sos do maczania truskawek, precli i ananasów lub do przykrycia ciast, ciastek i innych słodyczy. Czasami jednak niektóre przepisy i osobiste upodobania wymagają delikatniejszego sosu czekoladowego niż ten uzyskany po prostu przez stopienie tego składnika. Naucz się sztuczek dodawania mleka do czekolady, aby ją rozcieńczyć bez tworzenia wodnistej lub grudkowatej.
Krok 1
Miskę do kąpieli wodnej napełnić do połowy wodą i umieścić na kuchence. Umieść pojemnik na patelni i ustaw płomień na średnim ogniu.
Krok 2
Odczekaj pięć do 10 minut, aż woda się rozgrzeje, a następnie dodaj krople czekolady do górnego pojemnika. Nie dopuść do wrzenia wody.
Krok 3
Mieszaj stale, od trzech do pięciu minut, aż czekoladowe krople się rozpuści.
Krok 4
Zmniejsz trochę ogień i powoli dodawaj mleko do rozpuszczonej czekolady, umieszczając jednorazowo 1/4 szklanki i ciągle mieszając, aż składnik zostanie całkowicie włączony do mieszanki.
Krok 5
Kontynuuj powoli mieszanie mleka i czekolady, w odstępach 1/4 filiżanki, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Krok 6
Natychmiast użyj rozpuszczonej czekolady, aby zapobiec jej schłodzeniu i stwardnieniu, lub trzymaj ją na małym ogniu, aby zachować gładką i jednorodną konsystencję.