Zawartość
Ziemniaki są bardzo popularnymi bulwami w Stanach Zjednoczonych. W rzeczywistości przeciętny Amerykanin zjada 57 kg ziemniaków rocznie. Ziemniak brunatny został wybrany ze względu na swoją wszechstronność. Jednak w ostatnich latach czerwony ziemniak szybko zyskał na popularności ze względu na dobry wygląd i smak.
Wygląd
Rudy ziemniak jest brązowy na zewnątrz i ma białą miąższ wewnątrz, podczas gdy czerwony ziemniak ma czerwoną skórkę i białą miazgę. Czerwone są zbierane młodsze od Russetów, w wyniku czego powstaje mniejszy i bardziej obejmujący ziemniak. Ruda kora ziemniaka jest grubsza niż czerwona ziemniak.
Odżywianie
Według strony internetowej poświęconej zdrowiu szacuje się, że w czerwonym ziemniaku jest 154 kalorie, w porównaniu z 168 kalorii w rudym ziemniaku. Ta różnica w kaloriach może jednak być związana z większym rozmiarem rudości.
Według badań genetyka Charlesa Browna, antyoksydacyjne moce kolorowych ziemniaków, obecnie dostępnych na rynku, nie zostały jeszcze zmierzone. Z tego powodu nie można wiedzieć, czy czerwony ziemniak ma większą wartość odżywczą niż rudy ziemniak.
Gotowanie
Ziemniaki Russet mają więcej skrobi niż czerwone ziemniaki. Dzięki temu są bardziej uniwersalne niż czerwone. Niska zawartość skrobi w czerwonym ziemniaku czyni go bardziej grudkowatym, gdy jest stosowany jako tłuczone ziemniaki. Czerwone ziemniaki nie pękają po ugotowaniu.
Grubszą korę rudy można obrać na niektóre potrawy, takie jak puree ziemniaczane. Najdrobniejsza kora czerwonego ziemniaka pozwala na przygotowanie bez obierania, aw niektórych przypadkach poprawia smak.
Uprawa
Rosną ziemniaki i czerwone ziemniaki w ten sam sposób. Żaden nie wymaga większej staranności niż druga. Oba mogą być uprawiane w klimacie umiarkowanym, którego średnia temperatura nie przekracza 20 ° C Czerwone ziemniaki są często zbierane jako nowe, gdy rośliny kwitną, zamiast czekać, aż rośliny umierają, aby móc zbierać plony.
Wybór
Użyj tej samej procedury przy zakupie czerwonych i rudych ziemniaków. Wybierz ziemniaki ciężkie i mocne. Upewnij się, że nie ma żadnych plam ani ciemnych plam.
Koszt i dostępność
Ziemniaki Russet są zwykle droższe niż czerwone ziemniaki. Chociaż czerwone ziemniaki są bardziej popularne, niektóre odmiany mogą nie być dostępne w małych sklepach spożywczych.