Zawartość
Musisz włączyć do diety nikiel, niezbędny minerał, ale nie w dużych ilościach. Normalna osoba spożywa dziennie od 0,3 do 0,6 mg niklu. Dla wielu osób pokarmy bogate w tę substancję wywołują reakcje alergiczne. Nikiel występuje w wielu roślinach, ale może być również przenoszony do żywności poprzez kontakt ze sprzętem kuchennym ze stali nierdzewnej oraz w procesie konserwowania produktów, zgodnie z MELISA Medical Foundation. Osoby, które muszą przestrzegać diety o niskiej zawartości niklu, powinny unikać niektórych pokarmów.
Warzywa i orzechy
Dwa z najlepszych źródeł białka w roślinach, fasoli i orzechach, mają wysoki poziom niklu. Soja, ciecierzyca, fasolka szparagowa, soczewica i żółty groszek zawierają ponad 0,5 mg niklu na kilogram. Osoby, które nie mogą spożywać niklu, powinny również unikać orzeszków ziemnych, migdałów, orzechów laskowych i włoskich.
Ziarna i nasiona
Ziarna o wysokiej zawartości niklu to otręby i produkty z nich otrzymane, kasza gryczana, a zwłaszcza owies i płatki owsiane, zgodnie z „Almanachem Nutrition”. Inne produkty to otręby pszenne i owsiane oraz proso. Chleby wysokoziarniste są również bogate w nikiel, nie tylko ze względu na zawartość ziaren, ale także z powodu nasion. Nasiona, takie jak siemię lniane i mak, mają wysoki poziom niklu.
Białka
Wiele owoców i warzyw zawiera nikiel, na przykład banany, wiśnie, gruszki, figi, ananasy, śliwki i maliny. W części warzywnej mamy jarmuż, pory, groszek i szparagi. Chociaż białka zwierzęce, takie jak jagnięcina i jajka, zawierają nikiel, skorupiaki są szczególnie bogate w nikiel, zwłaszcza małże.
Inne potrawy
Kakao zawiera imponujące ilości niklu - do dziesięciu miligramów na kilogram. Dlatego wszystkie produkty z niej otrzymywane, w tym czekolada, są uważane za bogate w nikiel. Gorzka czekolada i proszek kakaowy zawierają ponad 0,5 mg / kg niklu. Czekolada mleczna ma niższy indeks, który waha się od 0,1 do 0,5 mg / kg. Czekolada to nie jedyne cukierki zawierające tę substancję. Lukrecja zawiera więcej niż 0,5 mg / kg.
Herbaty należy unikać w dietach bez niklu, ponieważ rośliny herbaciane zwykle zawierają duże ilości substancji, która jest obecna w suchych liściach i herbacie instant.
Uwodornione tłuszcze zawierają również dużą ilość niklu, ponieważ jest używany jako katalizator w procesie uwodornienia. Dlatego na diecie bezniklowej należy unikać wielu przetworzonych produktów spożywczych.