Zawartość
Pieczenie chleba w piecu opalanym drewnem może być znacznie trudniejsze niż w tradycyjnym piekarniku, a jego udoskonalenie może zająć trochę czasu. Różnica w pieczeniu w piecach opalanych drewnem, w przeciwieństwie do pieców gazowych czy elektrycznych, jest źródłem ciepła. Ciepło w piecu opalanym drewnem pochodzi z ognia wywołanego przez użytkownika, który musi być stale zasilany i regulowany, aby wytworzyć stałą i równomierną energię. Idealna metoda wypieku chleba w tego rodzaju piecu będzie się różnić w zależności od przepisu i konkretnego pieca opalanego drewnem, dzięki czemu każdy chleb będzie naprawdę wyjątkowy.
Krok 1
Kup termometr do piekarnika do zawieszenia na stojaku pieca na drewno. Nawet jeśli ma już termometr wbudowany w drzwiczki, przyda się inny przyrząd w głębi piekarnika, zapewniający dokładniejszy odczyt.
Krok 2
Ciągle zasilaj piec opalany drewnem kilkoma małymi kawałkami szybko palącego się drewna, aby osiągnąć temperaturę odpowiednią do przepisu na chleb. Zamiast dokładnej temperatury należy dążyć do określonego zakresu temperatur. Aby zapobiec przypaleniu się chleba, unikaj temperatur przekraczających 30 stopni wyższych niż podana w przepisie.
Krok 3
Po osiągnięciu żądanej temperatury włożyć do pieca duży kawałek wolno spalającego się drewna. Pomoże to w utrzymaniu ciepła podczas gotowania.
Krok 4
Ciasto włożyć do naczynia do pieczenia, a następnie włożyć do piekarnika z dala od gorących miejsc. Wszystkie piece opalane drewnem mają zwykle gorące punkty, takie jak tył i środek. Przeczytaj instrukcję obsługi swojej kuchenki, aby dowiedzieć się o tych gorących punktach.
Krok 5
Obróć patelnię o 180 stopni w połowie procesu gotowania. Zapewni to bardziej równomierny wzrost i gotowanie ciasta.