Zawartość
Pektyna to złożony, bogaty w błonnik węglowodan, który naturalnie występuje w komórkach roślinnych. Substancja ta jest zwykle stosowana jako środek zagęszczający lub żelujący i występuje również w wielu różnych produktach spożywczych. Pektyna jest rozpuszczalnym błonnikiem i ma wiele zalet zdrowotnych, takich jak obniżenie poziomu cukru w organizmie i obniżenie poziomu cholesterolu.
Owoc
Owoce oferują wiele korzyści zdrowotnych, a wiele z nich jest bogatych w pektyny. Chociaż niektóre owoce zawierają bardzo mało pektyny, takie jak jeżyny, gruszki i truskawki, wiele z nich zawiera duże ilości tego błonnika pokarmowego. Osoby, które chcą zwiększyć spożycie błonnika, mogą rozważyć spożywanie większej ilości jabłek, winogron, bananów, pomarańczy i grejpfrutów.
warzywa
Kilka warzyw jest również dobrym źródłem tego błonnika pokarmowego. Marchew jest bogata w pektyny, podobnie jak groszek. Białe ziemniaki i słodkie ziemniaki również zawierają duże ilości rozpuszczalnego błonnika. Dotyczy to zwłaszcza kory. Inne warzywa bogate w błonnik to pomidory, seler lub ogórki.
warzywa
Warzywa lub fasola to inne pokarmy pełne pektyny. Ponadto fasola ma niską zawartość tłuszczu i zawiera dużo białka. Do wyboru jest szeroki wybór warzyw, które zawierają dużo błonnika pokarmowego. Niektóre warzywa do rozważenia to czerwona fasola, ciecierzyca, soczewica i fasola pręgowana.
Inne potrawy
Ponieważ pektyna jest ogólnie stosowana jako zagęszczacz, jest powszechnie dodawana do dżemów lub dżemów. Płatki śniadaniowe są również bogate w pektyny. Zwłaszcza w przypadku płatków kukurydzianych, które zawierają 2,5 g pektyny na każde 100 g użytecznej wagi. Otręby zbożowe są również generalnie bogate w błonnik, co najmniej 29 g błonnika na porcję użytkową.