Zawartość
Kuchnia francuska jest powszechnie uważana za najbardziej smaczną - i skomplikowaną - kuchnię na świecie. Ale złożoność jest zwykle zapisywana na kolacje w restauracjach lub na specjalne okazje i jest tylko częścią scenerii, jeśli chodzi o kuchnię francuską. W rzeczywistości istnieje kilka rodzajów francuskich tradycji kulinarnych, a francuskie menu dzienne jest zazwyczaj bardzo proste.
Francuskie nawyki żywieniowe
Cechą kuchni francuskiej, która cieszy się szczególną uwagą, jest wielkość porcji. Ogólnie rzecz biorąc, Francuzi (i Europejczycy jako całość) jedzą mniejsze posiłki niż są uważane za normalne w Stanach Zjednoczonych. Dzieje się tak częściowo dlatego, że największym posiłkiem tego dnia jest kolacja, więc poprzednie posiłki są stosunkowo małe. Ponadto, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych konsumenci mają opcję niskotłuszczową lub beztłuszczową w produktach mlecznych i produktach mięsnych, we Francji standardowa dostawa nabiału i zimna jest na ogół pełna tłuszczu - dlatego ich żywność zapewnia większą ilość kalorii w mniejszych porcjach. Podczas gdy prawdą jest, że posiłki w dni powszednie można przygotowywać z konserwowanych lub mrożonych składników, jak w Stanach Zjednoczonych, Francuzi spożywają jednak mniej przetworzoną żywność. W weekendy posiłki są często dłuższe i przygotowywane ze świeżych składników. Ważne jest, aby pamiętać, że czas posiłków we Francji postrzegany jest nie tylko jako czas jedzenia, ale także jako wydarzenia towarzyskie.
Śniadanie
Proste francuskie śniadanie obejmuje pieczywo lub ptysie, coś, co można przekazać na chleb / ptyś, owoce i napój. Chleb to zazwyczaj bagietka, która jest długim i twardym chlebem sprzedawanym w stanie świeżym (bagietki zwykle nie zawierają konserwantów, dlatego powinny być spożywane w ciągu 24 do 48 godzin po pieczeniu) lub rogalikiem - maślanym i ukształtowanym ciastem francuskim powłoki. Bagietki lub rogaliki są pyszne same w sobie, a tym bardziej przy roznoszeniu dżemów owocowych (galaretki) i / lub czekolady (w Europie powszechne jest spożywanie czekolady w ramach śniadania). Chleb zwykle je się razem z czarną kawą, kawą z gorącym mlekiem, gorącą czekoladą lub herbatą. Soki pomarańczowe lub jabłkowe są powszechne, podobnie jak świeże owoce. Jajka są zwykle zarezerwowane na weekendowe śniadanie lub specjalną okazję, ponieważ naleśnik - cienki naleśnik z jaj i mąki, nadziewany mięsem, serem i / lub owocami - jest podstawowym pożywieniem i może również pojawiają się na francuskim lunchu i na kolacji. Naleśniki na śniadanie są zwykle nadziewane serem, owocami i / lub czekoladą. Oczywiście są omlety nadziewane serem, mięsem lub warzywami. Dania z bardziej wyszukanymi jajkami to quiche - jajka gotowane w skorupie makaronu z serem, warzywami i / lub mięsem - lub jajka Benedykta, podawane gotowane i polane sosem holenderskim.
Lunch
Podobnie jak śniadanie, lunch obejmuje chleb, ale w południe posiłek jest cięty i nadziewany serem i / lub mięsem, najczęściej szynką. W przeciwieństwie do popularnie przygotowywanych kanapek w Stanach Zjednoczonych, Francuzi nie używają zbyt wielu warzyw i przypraw. Jak wspomniano wcześniej, naleśniki mogą być potrawami obiadowymi, zwykle nadziewanymi mięsem i serem. Sałatki to kolejny typowy wybór lunchu. Sałatka Niçoise to francuska specjalność; zawiera sałatę, fasolkę szparagową, ziemniaki, anchois, tuńczyka i małe czarne oliwki. Czas na lunch jest dłuższy we Francji niż w Stanach Zjednoczonych, zwykle około dwóch godzin, chociaż dziś wiele francuskich firm podlega krótszemu czasowi na lunch.
Kolacja
Kolacja jest głównym posiłkiem francuskiego dnia. Zaczyna się od pewnego rodzaju dań wstępnych, takich jak surowe warzywa lub sałatka, a następnie danie główne z mięsa, warzyw, ziemniaków, makaronu lub ryżu. Ser lub deser podąża za głównym posiłkiem, a wino serwowane jest od początku do końca.Napoje przed posiłkiem (przekąski) lub później (likiery lub kawa) mogą być podawane. Kolacja może trwać kilka godzin od początku do końca i jest uważana za ważny czas na rozmowę i relaks.
Główne składniki
Jedzenie jak Francuzi nie musi być zbyt skomplikowane ani kosztowne. Posiadanie kilku głównych składników w domu przyczyni się do francuskiego smaku w prostszych daniach. Na przykład zamiast cebuli używaj szczypiorku, który często pojawia się w kuchni francuskiej. Wolę gotować lub smażyć na maśle zamiast oleju roślinnego. Spróbuj kupić wysokiej jakości sery i połóż je na świeżej bułce tartej. Dodać zieloną fasolkę, oliwki, tuńczyka, tartym serem, oliwą z oliwek i octem do sałatki Niçoise. Użyj trochę dobrej jakości galaretki (lub lepiej jeszcze domowej roboty) i krem czekoladowy na śniadanie ze świeżym chlebem. Trzymaj świeże owoce i warzywa pod ręką, ponieważ w każdej chwili można je połączyć w sałatce z octem, oliwą z oliwek i serem, aby zrobić lekki i pyszny lunch, a na kolację jako akompaniament lub danie główne. Miej jajka dostępne do gotowania, zakładania naleśników lub przygotowywania quiche. I oczywiście nie zapomnij o winie.
