Zawartość
Ocet ryżowy to pikantny produkt smakowy, dostępny w czerwonych i białych odmianach; ten ocet jest łagodniejszy niż odmiany balsamiczne i wytwarzany z sherry. Ocet ryżowy może być stosowany jako przyprawa lub składnik sosów sałatkowych; kiedy zastępujesz ocet ryżowy dla innych rodzajów, spróbuj znaleźć pikantną i słodką odmianę taką jak ty.
Ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy ma słodki i pikantny smak, będąc pierwszą jakością nadającą się do przyprawiania sałatek lub marynaty. Jednakże ocet jabłkowy nie jest tak słodki jak ocet ryżowy, dlatego może być konieczne dodanie miodu lub cukru do octu. Zastanów się nad zmieszaniem octu jabłkowego z wybranym czerwonym winem, aby zastąpić ocet ryżowy jako sos sałatkowy.
Ocet balsamiczny
Ocet balsamiczny jest słodszy niż ocet ryżowy. Używaj go do marynowania mięs lub warzyw. Owocowy smak octu balsamicznego pozwala również na przygotowywanie syropów do zanurzania owoców. Jeśli ocet jest zbyt słodki, dodaj ocet alkoholowy, aby zmniejszyć zawartość cukru.
Ocet Sherry
Ocet Xerez to produkt z południowej Hiszpanii, wykorzystywany do produkcji wina sherry, charakterystycznego ze względu na jego kwaśny, ale słodki smak. Używaj go do przygotowywania sosów, marynat lub do sezonowania sałatek. Ta bardzo harmonijna odmiana pochodzi raczej ze steku lub kaczki niż z kurczaka lub jagnięciny. Ocet sherry może być podstawą sosu lub może być dodany do sosu gotowego na bardziej ochrowy smak.
Biały ocet winny
Biały ocet winny może być kwaśny niż ocet ryżowy. Aby zmniejszyć intensywność produktu, przed użyciem zmieszaj jedną część wody w 3 częściach octu. Używaj białego octu winnego w przepisach na zupy, sosy lub winegret. Ponadto ta odmiana może być mieszana z ziołami lub owocami w celu wyprodukowania własnego octu.