Zawartość
Przy robieniu lodów w domu można dodać owoce i orzechy, aby stworzyć smaki niedostępne w sklepach. Jeśli jednak deser nie zamarza prawidłowo, wyniki są rozczarowujące. Istnieje kilka sposobów zapewnienia sukcesu.
Prawidłowe ilości
Zamrażarki wypełnione lodami generują wyniki netto. Dobrą wytyczną jest użycie połowy środka bazowego dla pożądanej wydajności lodów. Na przykład, aby zrobić litr lodów, użyj pół litra bazy.
Dodatki w odpowiednim czasie
Jeśli używane są słodkie dodatki, takie jak owoce i słodycze, wymieszaj je pod koniec procedury. Cukier spowalnia zamrażanie i spowalnia proces twardnienia.
Zawartość tłuszczu
Używanie niskotłuszczowego lub beztłuszczowego mleka generuje lody, które są cieńsze niż można by oczekiwać po użyciu kremu lub 50% tłuszczu. Cieńsza zawartość sprawia, że lody tworzą teksturę lodu i kryształów.