Jak przygotować sfermentowane warzywa z ziarnami Kefiru

Wideo: Co się stanie jeśli będziesz codziennie pić kefir?

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Sfermentowane warzywa z kefirem są źródłem pożywienia bogatego w probiotyki i witaminę C, a jednocześnie zawierają niewiele węglowodanów. W przeciwieństwie do kiszonej kapusty (kiszonej kapusty), której fermentacja może potrwać kilka tygodni, stosowanie ziaren Kefir stymuluje szybszy proces fermentacji przy mniejszym utlenianiu składników odżywczych, umożliwiając warzywom zachowanie ich wartości odżywczej. Ziarna kefiru można kupić online lub w sklepach ze zdrową żywnością.

Instrukcje

Sfermentowane warzywa są dobre dla Ciebie (obraz asortymentu pikli autorstwa Andrey Chmelyov z Fotolia.com)

Usuń zewnętrzne liście kapusty i odłóż na bok. Odetnij całą kapustę na pół, usuwając jej środek nożem. Pokroić kapustę na plasterki o wielkości około 6 mm. Używając tłuczka i moździerza, rozgniataj małe ilości kapusty, aż wypuścisz sok. Zarezerwuj pokruszoną kapustę w dużej misce.
Umieść połowę ziaren kefiru na dnie słoika i napełnij pojemnik połową pokruszonych warzyw, mocno dociskając każdą warstwę rękoma lub wałkiem. Dodaj drugą połowę ziaren kefiru do sprasowanych warzyw i kontynuuj napełnianie pojemnika warzywami, aż ¾ całkowitej objętości garnka zostanie napełnione. Umieść jeden lub dwa liście całej kapusty na wierzchu warzyw, popychając zewnętrzne krawędzie liści kapusty na boki garnka, uszczelniając składniki poniżej.
Umieść kamienny talerz na garnku. Upewnij się, że warzywa są całkowicie zanurzone w soku. Jeśli nie, dodaj wodę, aż warzywa się zanurzą. Mocno uszczelnij garnek plastikową torbą i gumkami, aby usunąć powietrze i trzymać owady z dala.
Pozostaw garnek na półce lub szafce na trzy dni. Trzeciego dnia usuń piankę czystą łyżką. Wyjmij naczynie o najwyższej wadze z garnka i zamknij garnek pokrywką. Przechowuj w lodówce czwartego lub piątego dnia. Pozwól warzywom dojrzeć jeszcze przez dwa lub trzy dni przed spożyciem.

Jak

Chociaż sfermentowane warzywa można spożywać czwartego lub piątego dnia, pozwolenie na dojrzewanie warzyw przez kolejne dwa lub trzy dni może zwiększyć ilość witaminy B i poprawić jej smak.