Zawartość
Wszystkie rodzaje czekoladek są odmianami wzoru. Od czekolady do mleka do gorzkiego, proporcja składników, zwłaszcza kakao do cukru, robi różnicę. Połowa gorzkiej czekolady ma dużą ilość kakao. Niezależnie od tego, czy jest to główny składnik twojego deseru, czy tylko informacja dodatkowa, istnieją sposoby na zastąpienie gorzkiej czekolady, gdy jesteś w środku przepisu i zdajesz sobie sprawę, że nie masz go w domu.
Gorzka czekolada
Czekolada gorzka może zastąpić pół-gorzką czekoladę w stosunku 1 do 1, chociaż jest wykonana z większej ilości likieru czekoladowego.
Czekolada bez cukru
Niesłodzona czekolada może zastąpić pół-gorzką czekoladę podczas dodawania cukru. Na każde 30 g gorzkiej czekolady wymaganej w przepisie, zastąp 30 g niesłodzonej czekolady plus 1 łyżkę cukru.
Kakao bez cukru
Kakao bezcukrowe można stosować zamiast czekolady gorzkiej z dodatkiem cukru i oleju. Na każde 30 g gorzkiej czekolady dodaj łyżkę kakao, jedną łyżkę cukru i jedną łyżeczkę (lub, jeśli to konieczne, jedną łyżkę stołową) masła, margaryny, tłuszczu lub niesolonego oleju.
Kawałki
Jeśli masz czekoladę w kawałkach, dodaj trzy łyżki stołowe na każde 30 g czekolady gorzkiej, która jest wymagana.
Wymiana kakao w ciastach
Proszek kakaowy powinien być rozpuszczony, gdy jest stosowany jako substytut pół-gorzkiej czekolady w ciastach. Na każde 30 g czekolady gorzkiej wymaganej w przepisie użyj 1 łyżki stołowej plus 1 3/4 łyżeczki proszku kakaowego rozpuszczonego w 1/4 szklanki gorącej cieczy w recepturze. Dodaj 1 łyżkę stołową plus 1/2 łyżeczki cukru i 1 1/2 łyżeczki niesolonego masła.