Zawartość
- Przygotowanie piersi
- Klasyczne przepisy
- Wypełnianie warzyw i ziół
- Piersi nadziewane serem
- Pierś nadziewana owocami morza
Faszerowana pierś z kurczaka bez kości może być imponującym i atrakcyjnym wejściem, które dla laików sprawia wrażenie, że trwa wiele godzin przygotowań i wymaga wielkich umiejętności kulinarnych. To ekonomiczne danie jest proste w produkcji i można tworzyć nadzienia przy użyciu różnych składników, w tym warzyw, serów, wołowiny, ziół i owoców morza.
Przygotowanie piersi
Połóż połówki klatki piersiowej na desce do krojenia i przykryj folią. Użyj płaskiej części drewnianego młotka do zmiękczania, aby delikatnie go dotknąć, aż osiągnie grubość około 0,6 cm, uważając, aby nie złamać skóry. Umieść wybrane wypełnienie pośrodku i, zaczynając od najmniejszej części piersi, zawiń szczelnie i bezpiecznie wykałaczkami lub sznurkiem kuchennym. Staraj się nie przesadzać z napełnianiem, aby nie przeciekało. Nie używaj zmiękczonych piersi, ponieważ nie są wystarczająco mocne, aby je spłaszczyć i zwinąć. Wiele przepisów wymaga, aby pierś była lekko panierowana i pieczona lub smażona, aż będzie gotowa.
Klasyczne przepisy
Dwa bez kości i nadziewane piersi z kurczaka, które zwykle pojawiają się w menu restauracji, to kurczak cordon bleu i kurczak w Kijowie. Pierwszy jest nadziewany szwajcarskim serem i cienkim plasterkiem szynki lub szynki; druga ma masło nadziewane ziołami, czosnkiem i cytryną, które topi się podczas gotowania i tworzy sos, gdy pierś jest krojona.
Wypełnianie warzyw i ziół
Szpinak robi pyszne nadzienie i tworzy barwną i żywą prezentację, gdy pierś jest pocięta na danie. Wymieszać z niewielką ilością pokruszonego sera feta i kawałkami boczku, aby uzyskać kwaśny dotyk i konsystencję. Dla lżejszego dania zmień szpinak na świeżą miętę i dodaj trochę soku z cytryny do mieszanki.
Piersi nadziewane serem
Wymieszaj ser kozi z serem colby w paski, aby uzyskać nadziewaną pierś jako przystawkę. Aby nadać posiłkowi włoskiego akcentu, umieść duży liść bazylii na każdej połówce klatki piersiowej. Pokrowiec z sosem pesto zmieszany ze świeżo startym parmezanem i zabezpieczony patyczkami. Piec w piekarniku, na wierzchu warstwy marchwi, papryki i cebuli. Aby uzyskać chrupiącą pierś nadziewaną, ubij rzeżuchę i ser śmietankowy na robocie kuchennym, aż będzie równy, a następnie napełnij piersi. Owinąć każdy z dwóch pasków boczku i piec, aż ostry i ser jest gorący i musujący.
Pierś nadziewana owocami morza
Zrób farsz z krewetek lub kraba gotowane i posiekane, połączone z cebulą, selerem i gotową mieszanką nadzienia. Empane i piec lub smażyć. Podawać piersi polane sosem holenderskim z winem i stopionym szwajcarskim serem.