Zawartość
Wyobraź sobie smakowite zapachy pieczonej golonki jagnięcej, która gotuje się powoli w piekarniku. Po zakończeniu pieczenia wyjąć z piekarnika i pozostawić na blacie, aby soki ustabilizowały się wewnątrz mięsa. Wkrótce trzon lekko się ochłodzi i możesz pociąć nogę, aby służyć. Cięcie całego trzonu na pojedyncze plasterki będzie ostatnim etapem przygotowania pieczonej jagnięciny.
Instrukcje
-
Pozostaw goleń na ladzie przez około 15 minut.
-
Umieść golonka baraninę na desce do krojenia, gdy będziesz gotowy ją pokroić. Ustaw go tak, aby góra trzonu była podniesiona.
-
Włóż widelec na środek mięsa. Rozpocznij od wykonania cienkich plasterków z zewnętrznej strony trzonu. Zrób plasterki równoległe do kości i kontynuuj krojenie, aż osiągnie kość. Przenieś każdy kawałek na półmisek serwujący.
-
Obróć trzon na drugą stronę i ponownie włóż widelec do środka.
-
Pokrój mięso, zaczynając od najcieńszej końcówki barana, tnącej prostopadle do centralnej kości. Pokrój trzonek, aż nóż dotknie kości. Kontynuuj krojenie nawet po dotarciu noża do kości, przecinając mięso na kości w ten sam sposób, aż dotrze do drugiej strony trzonu.
-
Wykonaj długie cięcie poziome na całym trzonie, tuż nad kością, aby całkowicie oddzielić plasterki kości. Przenieś te plastry na półmisek serwujący.
-
Zachowaj krewetki i rozdrobnij pozostałe mięso, aby przygotować zapiekanki lub ugotować zupę.
Czego potrzebujesz
- Cała pieczona noga baraniny
- Widelec i nóż do krojenia
- Deska do krojenia
- Poręcz