Zawartość
Policzek wołowy, znany również jako policzek wołowy, odnosi się do cięcia mięsa pobranego z mięśni policzka krowy. To popularne mięso w kuchni etnicznej i francuskiej.
nieruchomości
Policzki wołu są gęste i drobno ziarniste, z niewielką ilością lub bez tłuszczu. Ponieważ jest to szczupłe cięcie, niewłaściwie przygotowane policzki wołu dla wielu osób mogą wyglądać bardzo ciężko. Odpowiednio przygotowane policzki wołowe są bogato aromatyczne i kremowe.
Jak przygotować
Ze względu na oporną tkankę łączną policzki wołu mogą stać się gumowate, gdy są źle wykonane, dlatego najlepszą metodą ich przygotowania jest pieczenie. Pieczenie polega na opiekaniu lub rumienieniu mięsa na oleju lub tłuszczu, a następnie gotowaniu przez kilka godzin w płynie na przykrytej patelni. Holenderskie piekarniki i gliniane garnki doskonale nadają się do gotowania mięsa. Czerwone wino, soki lub likiery świetnie nadają się do dodania smaku podczas pieczenia policzków wołowych.
Zastępstwa
Policzki wołowe to nietypowy kawałek mięsa, którego nie ma w wielu supermarketach. Sklepy spożywcze specjalizujące się w żywności etnicznej lub sklepy mięsne to świetne miejsca, aby ich szukać. Możesz użyć mostka wołowego pokrojonego w plasterki, gdy nie możesz znaleźć policzka wołu.