Zrób swój własny olej z pieczonego sezamu

Zawartość

Instrukcje
Czego potrzebujesz

Prażony olej sezamowy, szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej i bliskowschodniej, zawiera te same składniki odżywcze, które występują w pospolitych nasionach sezamu, w tym miedź, wapń, magnez, żelazo, cynk, fosfor i witamina B1. Nasiona sezamu zawierają wysoką zawartość oleju sezamowego, o którym wiadomo, że jest odporny na zjełczenie - stan, w którym olej staje się gorzki. Podczas gdy większość producentów powinna chłodzić lub prasować nasiona sezamu, aby wytworzyć olej - długi proces - można przygotować własny prażony olej sezamowy przy użyciu oleju słonecznikowego.

Instrukcje

Prażone nasiona sezamu do przygotowania oleju z nasion sezamu prażonego (obraz sezamu autorstwa Steve Lovegrove z Fotolia.com)

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.
Rozłóż warstwę surowych nasion sezamu na blasze do pieczenia.
Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku na środkowej półce.
Sprawdź nasiona po 5 minutach. Wyjmij patelnię z piekarnika i wymieszaj łyżką.
Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku na środkowej półce. Piecz przez kolejne 10 do 20 minut, uważnie obserwuj.
Usuń blachę z piekarnika, gdy nasiona sezamu mają jasnobrązowy kolor i orzechowy aromat. Niech ostygnie na talerzu lub innej płaskiej powierzchni.
Umieść 1/4 szklanki prażonych nasion sezamu i kubek oleju słonecznikowego w garnku na kuchence. Ogrzewać na średnim ogniu przez dwie minuty.
Umieść mieszaninę w blenderze i ubijaj, aż nasiona sezamu zostaną rozbite na małe kawałki.
Pozostaw mieszankę na dwie godziny.
Odcedź nasiona, opróżniając mieszaninę do miski przykrytej ściereczką lub ręcznikiem.
Opróżnij i przechowuj mieszaninę w szczelnym pojemniku, najlepiej z dziobkiem.