Zawartość
Blanszowanie to proces polegający na zanurzaniu żywności we wrzącej wodzie, a następnie przekazywaniu jej do lodowatej wody w celu szybkiego ich schłodzenia. Ten proces jest zwykle kojarzony z warzywami, ponieważ sprawia, że są miękkie i kolorowe. Jednak mięso z kurczaka i innych mięs może być również parzone. Gotowany kurczak szybko staje się mocny i biały, i produkuje piękny bulion, który można wykorzystać do uzyskania tłustego kremu. Użyj kawałków kurczaka zamiast używać całego ptaka, aby proces był skuteczny.
Instrukcje
-
Umieść kawałki kurczaka w garnku. Dodaj tyle wody, aby pokryć 5 cm nad mięsem. Połóż kilka szczypt soli, w zależności od ilości kurczaka i wody.
-
Gotować. Pozwól kurczakowi gotować przez kolejne 10 minut, w zależności od wielkości kawałków. Kiedy będzie gotowy, będzie biały i twardy.
-
Wyjąć patelnię z ognia i spuścić wodę. Natychmiast zanurz kurczaka w dużej misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie. Pozostaw kurczaka w wodzie, aż całkowicie ostygnie.