Jak rozpuścić drożdże do pieczenia

Wideo: Jak zrobić rozczyn ze świeżych drożdży?

Zawartość

Instrukcje
Krok 1
Czego potrzebujesz

Drożdże są niezbędnym składnikiem wszystkich rodzajów pieczywa. Nie daje chleba tylko wzrostu, miękkiej i puszystej tekstury, ale także wyraźny smak rodzaju znanego jako fermentowane pieczywo. Pieczywo, bułki, ciasto do pizzy, wykałaczki, nici i wszystko, co wymaga ugniatania, walenia, pieczenia i pieczenia wymaga drożdży. W większości przepisów można go rozpuścić i aktywować przed użyciem. Robi się to często w wodzie o określonej temperaturze, nie za gorąco ani za zimno.

Instrukcje

Prawidłowe rozpuszczenie drożdży przed użyciem może spowodować różnicę między twardym i miękkim bochenkiem, a żałosną i twardą cegłą (obraz chlebowo-chlebowy autorstwa AndreyPS z Fotolia.com)

Krok 1

Sprawdź datę ważności swoich drożdży. Drożdże nie trwają wiecznie, a jeśli zaczniesz od przegranego, nie aktywuje się ani nie bańka. Upewnij się, że używasz świeżych drożdży.
Zmierz odpowiednią ilość wody potrzebną do przepisu. Każde ciasto potrzebuje różnych ilości płynu, więc powinieneś użyć odpowiedniego do swojego przepisu.
Podgrzej wodę od 43 do 46 stopni. Gorąca woda z kranu może osiągnąć tę temperaturę, ale jeśli wolisz, możesz ją ogrzać w kuchence mikrofalowej. Użyj termometru kulinarnego lub cukierkowego, aby zapewnić odpowiednią temperaturę wody (jeśli jest za gorąco, drożdże zepsują się; jeśli jest za zimno, nie aktywuje się). Jeśli nie masz termometru, nałóż wodę na skórę; temperatura powinna być taka sama jak butelka. Jeśli jest za gorąco, pozwól mu ostygnąć.
Posyp wymaganą ilością drożdży w wodzie i odczekaj. Po dwóch minutach mieszaj, aż się rozpuści. Pozostawić na kolejne dwie lub trzy minuty, aż pęcherzyki i piana zaczną rosnąć. Jeśli po pięciu minutach nie będzie bańki lub jest zepsuty lub woda była bardzo zimna. Jeśli tak jest, wyrzuć to.
Dodaj składniki bezpośrednio do drożdży (zgodnie z wymaganiami przepisu) w temperaturze pokojowej. Dodanie mleka, masła, jajek lub kwaśnej śmietany, które są gorące lub zimne, zepsuje drożdże i utrudni ich wzrost. Nie wkładaj soli do drożdży, zanim mąka jako sól nie zepsuje jej.