Zawartość
Naczynia kuchenne różnią się między mieszkaniami i restauracjami. Sieć wykorzystywana w domach jest pod wieloma względami podobna do sieci komercyjnych, ale są też różnice. Możesz posiadać mniejszą wersję charbroilera w swojej kuchni, nie wiedząc o tym.
Sprzęt budowlany
Struktura grilla i charbroilera jest podobna pod wieloma względami. Oba mają grille nad siatką źródła ciepła. Charbroilers zazwyczaj używają płomienia gazowego lub elektrycznego elementu grzejnego do wytwarzania ciepła i gotowania potraw na grillu, ale są otwarte i nie mają pokrywy. Siatki składają się z grilli nad piecem na węgle lub palniki gazowe. Pokrywa zewnętrznego rusztu może być zamknięta, aby zatrzymać dym w pudełku do gotowania i smakować potrawy, które powinny się powoli gotować.
Lokalizacja
Ogólnie rzecz biorąc, karabinki są przeznaczone do użytku w pomieszczeniach. Jeśli mają płomień, wymagają również silnego wentylatora wyciągowego nad powierzchnią gotowania, aby usunąć opary i dym z kuchni. Grille są używane przez kucharzy domowych, na zewnątrz, zapewniając naturalną wentylację.
Źródło paliwa
Charbroilers używają gazu lub elektryczności do ogrzewania rusztów i gotowania potraw. Jeśli charbroiler użyje gazu, zostanie podłączony kanał bezpośrednio do urządzenia. Są podobne do grilów wysokotemperaturowych, które mogą wykorzystywać propan lub węgiel. W większości przypadków grille na zewnątrz wykorzystują zewnętrzny zbiornik propanu lub węgiel drzewny, ale po zintegrowaniu ze źródłem emisji mogą mieć dedykowany kanał gazu.
Kontrola
Gaz i elektryczność dla charbroilera są łatwe do kontrolowania i bardziej wrażliwe na niewielkie zmiany temperatury. Z grillem kucharz używa węgla drzewnego i musi ręcznie kontrolować temperaturę. Grille na węgiel drzewny rozgrzewają się dłużej i niełatwo jest szybko zmienić temperaturę. Aby odnieść sukces z grillowaniem na węglu drzewnym, kluczowe znaczenie ma wcześniejsze planowanie. Ruszty gazowe mają podobną reakcję na grille gazowe, a te grille są często wyposażone w termometr, aby kontrolować temperaturę wewnątrz grilla i dokładniej gotować.
Użyj
Charbroilers i grille mogą być używane do gotowania wielu takich samych potraw, ale jako że charbroilery nie mają pokrywki, najlepiej nadają się do żywności wymagającej wysokiej temperatury. Jeśli chcesz grillować powoli grubsze kawałki mięsa lub delektować się wędzonym kurczakiem lub indykiem, potrzebujesz grilla na zewnątrz z pokrywką, który można ustawić na gotowanie na małym ogniu. Charbroilery restauracyjne mogą być większe i bardziej zdolne do obsługi dużych ilości żywności niż grill. Jeśli na twoim piecu znajduje się mały grill, masz miniaturową wersję charbroilera. Używaj go tak, jakby był grillem na świeżym powietrzu, aby cieszyć się grillowanymi stekami i hamburgerami nawet w deszczowe dni.