Zawartość
Dynie to ważna rodzina warzyw, oferująca wysoki poziom wartości odżywczych i niezawodne długoterminowe przechowywanie. Ich miąższ zmienia się od jasnożółtego do jasnopomarańczowego, a ich naturalnie słodki smak jest używany do słodkich i pikantnych potraw. Większość dyni ma dużą jamę nasienną i niewielką ilość miąższu, z wyjątkiem szyjki dyniowej, znanej również jako pachnąca dynią, która ma długą szyjkę utworzoną tylko z miąższu i małą wnękę. Obieranie i cięcie może być trudne, ale jego wszechstronność jest warta zachodu.
Pieczeń
Prostym sposobem przygotowania dyni jest ich upieczenie. Karkówkę dyniową można upiec w całości, a następnie przekroić na pół, gdy będzie wystarczająco zimna. Gdy jest gorący, można go rozgnieść jak ziemniaki do natychmiastowego użycia, z solą, pieprzem, śmietaną lub masłem i szczyptą gałki muszkatołowej. Bez przyprawiania można go zarezerwować do zup, gulaszu, ravioli lub innych potraw. Można go również przeciąć na pół, aby usunąć nasiona, jeszcze surowe, a następnie pieczone, czyste lub ze smacznymi składnikami, takimi jak syrop klonowy lub brązowy cukier, paski szynki lub boczku i curry lub sproszkowana papryka.
Pieczone lub duszone
Naturalny cukier dyniowy można karmelizować poprzez pieczenie lub podsmażanie. Zacznij od obierania i pokrojenia w kostkę dyni. Smażyć na patelni na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor, używając masła lub oleju o neutralnym smaku. Zmniejsz ogień i gotuj do miękkości. Aby ją upiec, wymieszaj kostki dyni w oleju lub roztopionym maśle i piecz w temperaturze 200 ° C, aż będą miękkie i dobrze zrumienione. Niektóre przepisy wymagają pokrycia dyni cukrem lub syropem klonowym, aby była słodsza. Użyj dyni jako przystawki lub do zup, sałatek, makaronu lub risotto.
Tłuczone ziemniaki
Pieczoną lub gotowaną na parze dynię można zredukować do puree i używać do różnych potraw. Aby uzyskać szybką zupę, przygotuj puree z dyni gotowanej na bulionie warzywnym lub z kurczaka, mleku lub śmietanie. Kminek, imbir, syrop klonowy i curry lub chili w proszku dobrze uzupełniają warzywa. Użyj puree w dowolnym przepisie, który wymaga słodkich ziemniaków lub truskawek, w tym babeczek, ciast i ciastek lub szybkiego pieczywa. Wymieszaj puree z dyni ze śmietaną, żółtkiem, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej i ułóż ravioli ze świeżym makaronem lub chińskimi paczkami won ton. Podawać z ciemnym masłem (technika beurre noisette), doprawionym liśćmi szałwii.
Końcówki dyni
Aby łatwo obrać dynię, najpierw namocz ją we wrzącej wodzie na dwie minuty lub piecz w kuchence mikrofalowej przez trzy minuty. Aby pokroić w kostkę po obraniu, obetnij końce, aby można było odstawić. Ciąć pionowo od góry do dołu najostrzejszym nożem. Zostaw pokrojone kawałki zakryte i oddziel szyję od dyni. Wyjmij nasiona łyżeczką i pokrój każdy z czterech kawałków wzdłuż na żądaną szerokość. Weź te paski i pokrój je ponownie wzdłuż, a następnie pokrój w kostkę.