Zawartość
Kapusta ma czasami lekko gorzki smak. Gotowanie to sposób na wyeliminowanie goryczy, ale nie wszystkie przepisy wymagają gotowanego warzywa. Jeśli kapusta ma gorzki smak i konieczne jest jej użycie na surowo lub w sałatce, przygotuj ją przed podaniem. Ten gorzki smak leży głównie w płynie wewnątrz liści kapusty. Dlatego usuwanie nadmiaru zmniejsza gorycz i nadal sprawia, że warzywa są świeższe, nadając im przyjemną konsystencję, serwując ją na surowo.
Instrukcje
-
Obierz zewnętrzne liście kapusty. Następnie wyciąć rdzeń i wyrzucić go razem z arkuszy.
-
Pokroić kapustę na ćwiartki, oddzielając liście na każdą.
-
Zrób liście o długości około 5 cm z liśćmi, wewnątrz dużego naczynia. Następnie posyp je dwiema łyżkami soli. Kontynuuj układanie i solenie liści, aż wszystkie znajdą się na talerzu.
-
Włóż talerz z solonymi liśćmi kapusty do lodówki i przechowuj w lodówce przez dwie do trzech godzin. Sól usuwa gorycz z liści.
-
Umieść kapustę w durszlaku i dokładnie spłucz zimną wodą, wypłukując nadmiar soli i gorzki płyn z liści.
Jak
- Niektóre kapusty są mniej gorzkie niż inne. Chińskie odmiany są mniej gorzkie, a purpurowa kapusta ma wyraźniejszy smak.
Czego potrzebujesz
- Danie
- Sól
- Sitko