Zawartość
Piękno robienia domowego piwa polega na umiejętności decydowania o tym, co zostanie użyte w Twoim napoju. Przy odrobinie wiedzy możesz manipulować smakiem, aromatem, kolorem i zawartością alkoholu w swoim piwie. Alkohol powstaje jako produkt uboczny, gdy drożdże metabolizują cukry w moszczu (mieszance, która zamieni się w piwo). Wydaje się więc, że aby zwiększyć objętość alkoholu, konieczne jest dodanie do brzeczki więcej cukru. Jednak nie jest to takie proste.
Krok 1
Dodaj kilka dodatkowych funtów czystego lub jasnego ekstraktu słodowego do wrzenia brzeczki. Możesz to zrobić niezależnie od stylu piwa, czy to wieloziarnistego, czy czystego słodu. Może być również konieczne zwiększenie ilości wody do wrzenia - jeśli nie gotujesz tylko brzeczki - aby brzeczka była wystarczająco cienka, aby z nią pracować. Pamiętaj o tym, dodając resztę wody do butelki lub wiadra fermentacyjnego.
Krok 2
Dodaj 450 g cukru kukurydzianego lub kilka gramów miodu, melasy lub ekstraktu owocowego do wrzenia moszczu. Melasa, miód i ekstrakt z owoców znacząco zmienią smak i kolor napoju, więc nie używaj ich, jeśli boisz się zrujnować swoje piwo.
Krok 3
Zmierzyć ciężar właściwy schłodzonej brzeczki za pomocą gęstościomierza przed dodaniem drożdży. Jeśli jest większy niż 1,085, dodaj więcej drożdży - maksymalnie dwukrotnie więcej niż wynosi standardowa wartość. Ilość alkoholu wytwarzana podczas fermentacji piwa o dużej gęstości może uszkodzić drożdże. Dodanie większej ilości drożdży do brzeczki pomoże zapobiec zatrzymaniu fermentacji.
Krok 4
Dodaj niewielką ilość drożdży szampańskich do piwa przed butelkowaniem. Może wytrzymać wyższe poziomy alkoholu niż większość drożdży piwnych, a to pomoże nadać napojowi gaz. Jeśli robisz piwo z beczki, pomiń ten krok.
Krok 5
Piwa o wyższej zawartości alkoholu powinny dojrzewać o kilka tygodni lub miesięcy dłużej niż zwykłe piwa. Wyższa zawartość alkoholu wydłuża czas dojrzewania piwa.