Zawartość
Jeżowiec to jedno z tych produktów, na które patrzysz i zastanawiasz się, jaki szalony szef kuchni pomyślał, że jego zjedzenie byłoby dobrym pomysłem. Mimo to, pomimo kłującego wyglądu, jeżowiec (lub „uni”, jak się go nazywa w Japonii) jest dość atrakcyjny dla miłośników jedzenia na całym świecie. Ze smakiem, który zawiera esencję morza, przygotowanie jeżowca może być wyzwaniem - ale nagroda jest tego warta.
Krok 1
Znajdź sprzedawcę ryb lub sklep, który sprzedaje żywe jeżowce. Jeśli masz dostęp do rynku japońskiego lub koreańskiego, możesz znaleźć jeże. Wybierz okazy, które mają sztywne grzbiety i otwór w dnie i przechowuj je w lodówce przykrytej wilgotną szmatką, aż będziesz gotowy do ugotowania.
Krok 2
Wytnij okrągły otwór u góry jeżowca za pomocą nożyczek z cienkimi końcówkami. Nożyczki z męskiego zestawu higienicznego mogą dobrze działać (pamiętaj tylko, aby je dezynfekować gorącą wodą i mydłem) lub możesz użyć zwykłych nożyczek kuchennych, jeśli nie możesz znaleźć nic innego.
Krok 3
Usunąć „języki” jeżowców za pomocą małej łyżeczki (dobrze działa łyżeczka do herbaty). Umyj je zimną wodą i umieść w misce z cebulą, sherry, sokiem z cytryny, kolendrą i oliwą z oliwek. Marynować przez 20 do 30 minut.
Krok 4
Rozgrzać piekarnik, posmarować oliwą kromki chleba i opiec z obu stron.
Krok 5
Dodaj jeżowce na plasterki i podawaj.