Zawartość
Istnieje kilka rodzajów udek z kurczaka i więcej niż jeden sposób ich smażenia. Bez względu na to, czy jest to udko kurczaka czy indyka, ze względów zdrowotnych ptaki powinny być całkowicie ugotowane do kości. Spożycie niedogotowanego drobiu może spowodować zatrucie salmonellą, powodując, że osoba jest tak chora, że czasami potrzebuje pomocy medycznej, a nawet hospitalizacji.
Jakie uda?
Uda z kurczaka: najbardziej popularne, znajduje się na dole udka kurczaka. Ta część mięsa jest ciemna i ma mocniejszy smak niż części mięsa białego. Skrzydełka z kurczaka: nie są częścią nogi, ale należą do grupy ze względu na swój kształt, który jest podobny do udka. Uda indyka: największe ze wszystkich, znajduje się na dole udźca indyka. Podobnie jak kurczak, mięso jest również ciemne. Innym podobieństwem do kurczaka jest smak, który jest również silniejszy niż jego białe mięso.
Sposoby ich smażenia
Czas smażenia ud zależy od metody i używanego sprzętu. Aby mięso było prawidłowo ugotowane, temperatura mięsa w pobliżu kości kurczaka lub indyka (w najgrubszej części) musi wynosić 75 stopni Celsjusza. Patelnia: na patelnię nałóż około 0,5 do 1 cm oleju i podgrzej na średnim ogniu, aż olej osiągnie 180 stopni Celsjusza. Ostrożnie umieść uda w rozgrzanym oleju. Czas gotowania z jednej strony wynosi od trzech do czterech minut w przypadku kurczaka i od 9 do 11 minut w przypadku indyka. Odwróć je i smaż na złoty kolor lub do momentu, gdy w środku nie będzie różowego mięsa (75 ° C). Patelnia elektryczna: podgrzej około 0,5 do 1 cm oleju na patelni elektrycznej do temperatury 180 ° C. Ostrożnie umieść uda w rozgrzanym oleju. Gotuj kurczaka przez około sześć do ośmiu minut, a indyka przez około dziewięć do 11 minut z każdej strony. Odwróć je i kontynuuj przez ten sam czas, aż brązowieją lub nie będzie w środku różowego miąższu, blisko kości (75 ° C). Frytkownica: napełnij jedną trzecią frytkownicy olejem i podgrzej do 180 ° C. Ostrożnie umieść uda w rozgrzanym oleju. Smażyć udka z kurczaka przez około osiem do dziesięciu minut, a indyka przez około 12 do 15 minut, obracając w razie potrzeby na złoty kolor. Upewnij się, że jest ugotowane, wyciągając mięso z kości w najgrubszej części. Jeśli nie ma różowego mięsa, są gotowe. Jego temperatura powinna wynosić 75 stopni Celsjusza. Zapiekanka z piekarnika: w dużym garnku włożyć na około 3 cm oleju i podgrzać w nagrzanym piekarniku do 180 ° C, aż olej osiągnie 180 ° C (sprawdzić termometrem do mięsa). Ostrożnie umieść uda w rozgrzanym oleju. Frytkownica do indyka: czas gotowania całego indyka wynosi trzy minuty na kilogram. Napełnij patelnię olejem i podgrzej ją zgodnie z instrukcjami producenta. Zanurz uda w oleju. Gotuj na złoty kolor lub gdy osiągnie 75 ° C w najgrubszej części.
Porady
W przypadku naturalnych lub empanad czas gotowania się nie zmienia. Umieść uda w oleju na ciele, aby zapobiec rozpryskiwaniu się gorącego oleju powodującego oparzenia. Do smażenia używaj siatki ochronnej, aby uniknąć rozpryskiwania. Jeśli używasz frytownicy do indyka, postępuj zgodnie z instrukcjami bezpieczeństwa, aby uzyskać najlepsze wyniki.