Zawartość
Pieczone żeberko wołowe (lub wołowe) to świąteczna uczta dla wielu rodzin w wyjątkowe dni świąteczne. Są to kawałki krowiego żebra, zwykle jeszcze z kością, które zwykle są pieczone. W restauracjach z tej części robi się żeberka. Rzeźnik może usunąć kość z żebra. Możesz kupić w pełni przygotowane żeberka wołowe w sklepach lub supermarketach lub kupić przednią ćwiartkę i samodzielnie pokroić pieczeń.
Krok 1
Używając piły, wykonaj cięcie przez chrząstkę w kości mostkowej ćwierci przedniej mięsa. To cięcie powinno być równoległe do kręgosłupa. To usuwa przednią paletę i klatkę piersiową.
Krok 2
Usuń pierwsze pięć żeber i dołączone do nich mięso. To twoje pieczenie z boczkiem.
Krok 3
Za pomocą piły usuń tylne żebro, wycinając około 18 do 25 cm od wewnętrznej krawędzi kręgosłupa. To cięcie powinno być równoległe do kręgosłupa. Żeberko grzbietowe to doskonałe mięso do smażenia.
Krok 4
Usuń lędźwie, oddzielając je od kręgów kawałka. Nóż do trybowania przeciąć wzdłuż kości.
Krok 5
Obcinaj żebra co 8 cm.
Krok 6
Nóż do odkostniania usunąć żółtą tkankę łączną z zewnętrznej warstwy mięśnia.
Krok 7
Podziel żebra, od numeru szóstego lub siódmego do końca przedniej ćwiartki, na dwie lub trzy części. Są to części, żeberka i mięso, które możesz wykorzystać do pieczenia.