Zawartość
Od włoskiego słowa „półksiężyc”, które przypomina jego zakrzywiony kształt, nóż do mezzaluna typu „do jedzenia” to wygodne narzędzie, które znajduje się między nożem szefa kuchni a robotem kuchennym. Zakrzywione stalowe ostrze mezzaluna jest w stanie łatwo rozdrobnić niewielkie ilości ziół, cebuli i czosnku, a także może obsługiwać inne składniki. Oto jak poradzić sobie z nożem do mezzaluna.
Instrukcje
-
Zapoznaj się ze swoją mezzaluną. Te przecinarki półksiężycowe występują w kilku różnych stylach oraz w wersjach z jednym, dwoma lub nawet trzema ostrzami. Twój może mieć dwa pokrętła podobne do uchwytu, po jednym na każdym końcu ostrza lub pojedynczy uchwyt, który możesz obsługiwać jak piła. Jest nawet model, który wygląda jak odwrócona meksykańska różdżka ze stali nierdzewnej z płaskim blatem.
-
Wybierz powierzchnię cięcia. Idealną powierzchnią mezzaluny jest gruba drewniana deska z zagłębioną wnęką, która odpowiada krzywej ostrza; nóż i deska są często sprzedawane razem. Możesz także użyć drewnianej miski, ale te kołyszą się na stole. Jeśli wszystko inne zawiedzie, możesz użyć mezzaluny na wspólnej desce do krojenia lub bloku, ale prawdopodobnie będziesz musiał zebrać jedzenie z otoczenia.
-
Przygotuj jedzenie, które ma zostać posiekane. Mezzaluna działa najlepiej na twardsze, suche pokarmy, takie jak ząbki czosnku, cebula, orzechy, twarde sery, seler, suszone owoce, a nawet mięsa. Wysuszyć nadmiar wilgoci z ziół i innych oczyszczonych produktów spożywczych przed ich rozdrobnieniem, a następnie pokroić warzywa, sery i duże mięsa na mniejsze porcje przed rozdrobnieniem i zmieleniem.
-
Umieść niewielką ilość potraw do rozdrobnienia na powierzchni tnącej. Jeśli masz mezzalunę z dwoma rękawicami, weź jedną w każdą rękę i przesuń ostrze w tę iz powrotem, aby posiekać jedzenie. Jeśli twój mezzaluna ma tylko jeden uchwyt, chwyć go palcami jednej ręki i kciukiem podeprzyj ostrze, przesuwając je w przód iw tył po jedzeniu. Zaletą mezzaluna z jednym uchwytem jest to, że można użyć drugiej ręki, aby trzymać zioła na miejscu lub przesunąć jedzenie bliżej ostrzy. Ale bądź ostrożny.
-
Przesuń mezzalunę w tę iz powrotem i mieszaj ją na powierzchni cięcia, aż potrawa zostanie pocięta na żądaną konsystencję. Ostrożnie wytrzyj nadmiar wilgoci lub lepkich kawałków jedzenia z ostrza między każdą porcją jedzenia, które ma zostać posiekane. Jeśli używasz mezzaluna z dwoma lub trzema ostrzami, użyj drewnianego lub metalowego szpikulca (nie palców), aby oczyścić kawałki pokrojonego jedzenia, które utknęło między ostrzami.
-
Umyj ręcznie mezzalunę. Osusz go ostrożnie i przechowuj w dołączonej osłonie ochronnej. Drewniane deski do krojenia lub miski do mezzaluna muszą być prane zgodnie z instrukcjami producenta i być może trzeba je okresowo szorować olejem mineralnym w celu ochrony drewna.
Jak
- Możesz znaleźć małe i tanie mezzalunas, ale nóż szefa kuchni wykona lepszą pracę. Wybierz mezzalunę, której ostrze ma od 15 do 20 cm długości, z najwyższej jakości stali, na jaką Cię stać; zachowa najlepszy krój. Użyj większej mezzaluny, 20 do 23 cm, do cięcia pizzy.
Uwaga
- Ostrza Mezzaluna są bardzo ostre. Zachowaj szczególną ostrożność, gdy używasz mezzaluny tylko z jedną rękawicą, aby twoja druga ręka nie zbliżyła się zbyt blisko ostrza. Nigdy nie pozwól dziecku korzystać z mezzaluny.