Zawartość
Bardzo miękkie ciasto na ciasto to problem, z którym czasami spotykają się piekarze. Ale nie rozpaczaj, ponieważ istnieje wiele rozwiązań tego problemu. Sztuczka polega na użyciu środka zagęszczającego, który nie zmieni radykalnie struktury ciasta. Większość z tych środków to typowe składniki występujące w spiżarni lub supermarkecie. Pamiętaj jednak, że zmiana przepisu nie spowoduje, że produkt będzie tak doskonały, jak poprawna receptura.
Krok 1
Dodawaj mąkę, po jednej łyżce na raz, aż ciasto zacznie gęstnieć. Uważaj, aby nie ruszać się zbytnio. Mieszanie aktywuje gluten w mące, a zbyt duże mieszanie może spowodować powstanie bardzo gęstego lub gumowatego ciasta. Unikaj dodawania więcej niż pół szklanki mąki. Zbyt dużo mąki spowoduje powstanie bardzo gęstego lub płaskiego ciasta.
Krok 2
Do ciasta dodaj łyżkę mąki kukurydzianej. Skrobia kukurydziana to zagęszczacz o neutralnym smaku. W cieście wymieszać do dwóch łyżek produktu, w zależności od jego miękkości i odstawić na kilka minut.
Krok 3
Wymieszaj kolejne ubite jajko z miksturą. Nawet jeśli doda to więcej płynu przed pieczeniem, po upieczeniu jajko działa jako składnik wiążący i staje się bardziej zestalone.
Krok 4
Łyżeczkę zmielonych nasion lnu wymieszać z ciastem i odstawić na 10 minut. Zmielone nasiona lnu zmieszane z płynami wchłaniają wodę i gęstnieją. Dzięki temu ciasto będzie miało lekki orzechowy lub ziarnisty smak, więc używaj tej sztuczki tylko wtedy, gdy Twoje ciasto jest wystarczająco mocne, aby ukryć smak nasion lnu. Można go kupić w całości lub zmielony na targowiskach.
Krok 5
Piecz ciasto jeszcze przez 10 minut, ale nie piecz za dużo, bo będzie za suche na brzegach. Ciasto może nadal wyglądać wilgotno lub kremowo, nawet po upływie dodatkowego czasu w piekarniku. Pozwól mu ostygnąć na patelni przez piętnaście minut, a zacznie twardnieć.