Zawartość
Tahini jest prawdopodobnie najbardziej znany jako główny składnik hummusu, obok ciecierzycy. Chociaż proces przygotowania tahini składa się z kilku etapów, jedynym składnikiem jest sezam. Aby zrobić tahini, nasiona sezamu zanurza się w wodzie na 24 godziny i ugniata, aby poluzować otręby z jądra. Zgniecione nasiona umieszcza się następnie w roztworze słonej wody. Otręby opadają, a mózgi są usuwane z wody, prażone i mielone w celu wytworzenia oleistej pasty sezamowej znanej jako tahini. Kiedy kupujesz tahini w supermarkecie, zwykle ma on datę ważności, ale możesz ją dłużej zatrzymać, zamrażając.
Krok 1
Zajrzyj do kartonu tahini. Można go zamrozić w szklanych słoikach, zapieczętowanych plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach, ale tajemnica polega na tym, że tahini nieznacznie rozszerzy się po zamrożeniu, znacznie bardziej niż woda, gdy zamieni się w lód. Więc zostaw co najmniej cal na górze w dowolnej misce, której będziesz używać. Jeśli nie masz tego miejsca, będziesz musiał wymienić pojemnik na większy.
Krok 2
Umieść kawałek plastikowej folii na otworze miski. W ten sposób unikniesz odmrożeń. Jeśli używasz pojemnika próżniowego zalecanego do zamrażania, możesz pominąć ten krok.
Krok 3
Umieść tahini w zamrażarce. Mrożonki są odporne na rozwój bakterii, więc prawie zawsze są bezpieczne do spożycia. Jednak jakość żywności z pewnością może z czasem ulec pogorszeniu. Rozważ wyrzucenie zamrożonego tahini po roku w zamrażarce.