Zawartość
Maorysi byli pierwszymi osadnikami Nowej Zelandii i mieszkali na wyspie od co najmniej 1000 lat. Przodkami tego ludu mogli być Polinezyjczycy, którzy wyemigrowali na wyspy Południowego Pacyfiku Kultura maoryska tradycyjnie różni się od białych Nowej Zelandii i ma własne społeczeństwo, zwyczaje i żywność. Dziś stanowią one około 15% ludności kraju, a ich język jest jednym z języków urzędowych wraz z angielskim.
Rośliny
Kiedy Maorysi przybyli do Nowej Zelandii, przywieźli ze sobą tropikalne rośliny do uprawy, takie jak słodkie ziemniaki (kumara w ich języku). Warunki klimatyczne nie były idealne do uprawy, więc trzymali kumarę zakopaną w zimie, aby umożliwić aktywność, a także zbierali korzenie, owoce, liście i orzechy. Kumara nie rosła na południowej wyspie, więc Maorysi, którzy tam osiedlili się, jedli pnie, korzenie i mózgi zielonych liści kapusty, zwanych przez nich ki.
Ptaki i ssaki
Chociaż odkryli, że Nowa Zelandia ma niewiele do zaoferowania w stosunku do ssaków, uzupełnili swoją dietę wieloma ptakami na wyspie. Duży, nielotny ptak Moa upolowano, aż wyginął około 1500 roku. Maorysi przywieźli myszy na wyspę jako źródło pożywienia, aw niektórych częściach południowej wyspy polowali i zabijali foki do jedzenia.
Metody gotowania
Wiele z owoców i warzyw spożywanych przez Maorysów było spożywanych na surowo, ale także gotowali mięso i kumarę w specjalnym podziemnym piecu znanym jako „hangi”. Gotuje mięso przy użyciu rozgrzanych kamieni w ogniu, aby stworzyć dym. Gorące kamienie są wkładane do otworu, żywność jest zawijana w mokrą szmatkę lub inny materiał ochronny, a mokre tkaniny i koce są umieszczane na otworze, który jest następnie wypełniany glebą i pozostawiony na kilka godzin, aż jedzenie będzie gotowy.
Dzisiaj
Kto dziś odwiedza kraj, może doświadczyć tradycyjnych maoryskich potraw na różnych festiwalach. Każdego roku w lutym miasto Kawhia na północnej wyspie obchodzi rocznicę traktatu Waitangi, podpisanego przez osadników angielskich i wodzów maoryskich w 1840 roku. na scenie występują grupy kulturowe.