Zawartość
Klej cukrowy jest niezbędny dla cukierników i cukierników. Umożliwia wykonanie rzeźb, dekoracji do ciast i domków z piernika. Białko jaja to naturalny klej, który można stosować do utrwalania dodatków do chleba i ciast, aglomerowania muesli oraz pasty i ciasta francuskiego. Klej cukrowy z białka jaja to gęsta i miękka „pasta”, najlepiej nakładać małą szpatułką lub nożem, a nie pędzelkiem. Pełni rolę kleju i świetnie smakuje.
Krok 1
Oddziel jajka i umieść białka w misce miksera lub w dużej misce, jeśli zamierzasz ubijać je ręcznie. Wyrzuć żółtka lub odstaw je do lodówki na przyszły przepis (np. Krem czekoladowy).
Krok 2
Białka ubijaj w mikserze na wolnych obrotach lub ręcznie trzepaczką przez około 1 do 2 minut, aż będą spienione i pełne bąbelków.
Krok 3
Dodaj 1 1/2 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego i zwiększ prędkość miksera lub uderzeń ręcznych. Ubijaj, aż białka zaczną tworzyć szczyty, przez około 2 minuty w mikserze lub 3 do 4 minut ręcznie. Nie bij, dopóki kolce nie będą twarde. Muszą być błyszczące, miękkie i lepkie.
Krok 4
Dodawaj cukier puder, 1/2 szklanki na raz, przerywając ubijanie z każdym dodawaniem lub mikserem elektrycznym na niskich obrotach. Po dodaniu całego cukru ubijaj, aż mieszanina utworzy zwarte szczyty. Aby sprawdzić punkt, wyjmij miskę z miksera i przytrzymaj ją do góry nogami. Jeśli mieszanina się nie porusza, jest gotowa.
Krok 5
Klej natychmiast użyj lub przenieś do małej miski, przykryj folią i trzymaj w lodówce do momentu użycia. Nie przechowuj go w lodówce dłużej niż jeden dzień, bo beza oddzieli się, tworząc warstwę wody.