Zawartość
W diecie należy uwzględnić nikiel, niezbędny minerał, ale nie w dużych ilościach. Normalna osoba zużywa od 0,3 do 0,6 mg niklu dziennie. Dla wielu osób pokarmy bogate w tę substancję wywołują reakcje alergiczne. Nikiel znajduje się w wielu roślinach, ale może być również przenoszony do żywności poprzez kontakt ze sprzętem kuchennym ze stali nierdzewnej i poprzez proces konserwowania produktów, zgodnie z MELISA Medical Foundation. Osoby, które muszą utrzymywać dietę ze zmniejszoną ilością niklu, powinny unikać pewnych pokarmów.
Warzywa i orzechy
Dwa najlepsze źródła białka w roślinach, fasoli i orzechach mają wysokie wskaźniki niklu. Soja, ciecierzyca, zielona fasola, soczewica i żółty groszek zawierają więcej niż 0,5 mg niklu na kilogram. Ludzie, którzy nie mogą spożywać niklu, powinni również unikać orzeszków ziemnych, migdałów, orzechów laskowych i orzechów włoskich.
Ziarna i nasiona
Ziarna o wysokiej zawartości niklu obejmują otręby i produkty z nich pochodzące, grykę, a zwłaszcza owies i płatki owsiane, zgodnie z „Nutrition Almanac” (Nutrition Almanac). Inne produkty spożywcze to pszenica, otręby owsiane i proso. Pieczywo z wieloma ziarnami jest również bogate w nikiel, nie tylko ze względu na zawartość ziarna, ale także dlatego, że są też nasiona. Nasiona, takie jak siemię lniane i mak, mają wysokie wskaźniki niklu.
Białka
Wiele owoców i warzyw zawiera nikiel, takich jak banan, wiśnia, gruszka, figa, ananas, śliwka i malina. W części warzywnej mamy jarmuż, por, groszek i szparagi. Chociaż białka zwierzęce, takie jak jagnięcina i jaja zawierają nikiel, skorupiaki są szczególnie bogate w tę substancję, zwłaszcza małże.
Inne jedzenie
Kakao zawiera imponujące ilości niklu - do dziesięciu miligramów na funt. Zatem wszystkie produkty z niego otrzymane, w tym czekolada, są uważane za bogate w nikiel. Gorzka czekolada i proszek kakaowy zawierają więcej niż 0,5 mg / kg niklu. Mleczna czekolada ma niższy wskaźnik, który waha się od 0,1 do 0,5 mg / kg. Czekolada nie jest jedynym cukierkiem z tą substancją. Lukrecja zawiera więcej niż 0,5 mg / kg.
Herbaty należy unikać w dietach bez niklu, ponieważ rośliny herbaciane często zawierają wysoki poziom substancji, która jest obecna w suszonych liściach i herbacie instant.
Uwodornione tłuszcze mają również dużą ilość niklu, ponieważ stosuje się go wraz z katalizatorem w procesie uwodorniania. W związku z tym należy unikać wielu przetworzonych produktów spożywczych na diecie bez niklu.
