Zawartość
Barwniki roślinne luteina i zeaksantyna są przeciwutleniaczami. Dobrym źródłem luteiny i zeaksantyny są różne warzywa, a także inne produkty spożywcze. Świeże surowe jedzenie jest najlepsze, jeśli chodzi o uzyskanie jak największej wartości odżywczej w jednej porcji. Badanie przeprowadzone przez Journal of the American College of Nutrition w 2004 roku wykazało, że „jest coraz więcej dowodów sugerujących, że luteina i zeaksantyna mogą przyczyniać się do ochrony przed kilkoma chorobami związanymi z wiekiem, w tym zaćmą i związanym z nią zwyrodnieniem plamki żółtej. starzenie się i inne choroby, takie jak demencja ”.
Zielone liście
Jedz ciemnozielone warzywa liściaste, aby zwiększyć ilość luteiny i zeaksantyny w diecie. Trzy najlepsze źródła luteiny i zeaksantyny w kategorii warzyw zielonolistnych to jarmuż, szpinak i kapusta. Surowy jarmuż zawiera około 39 tys.mcg luteiny w 100 g porcji i 22 tys.mcg zeaksantyny w 100 g porcji. Gotowany i mrożony jarmuż to około połowa. Surowy szpinak zawiera około 10,2 tys. Mcg luteiny w 100 g porcji i 331 mcg zeaksantyny w 100 g porcji. Podobnie jak jarmuż, świeży, surowy szpinak ma najwięcej składników odżywczych w jednej porcji. Surowy jarmuż zawiera około 16 300 mcg luteiny na 100 g porcji i 270 mcg zeaksantyny na 100 g porcji. Podobnie jak w przypadku jarmużu, surowa kapusta jest lepsza. Inne zielone warzywa liściaste, które są również bogate w luteinę i zeaksantynę, to rzepa, boćwina, musztarda i zielony mniszek lekarski.
Pozostałe owoce i warzywa
Surowe brokuły zawierają około 1900 mcg luteiny na 100 g porcji i 1000 mcg zeaksantyny na 100 g porcji. Świeża czerwona papryka zawiera duże ilości luteiny w ilości 6800 mcg na 100 g porcji. Papryka pomarańczowa jest doskonałym źródłem zeaksantyny w ilości 1600 mcg na 100 g porcji. Kukurydza w puszkach zawiera około 520 mcg zeaksantyny na 100 g porcji, a mrożona kukurydza zawiera 375 mcg zeaksantyny na 100 g porcji. Mandarynki zawierają około 55 mcg luteiny i 112 mcg zeaksantyny na 100 g porcji, podczas gdy sok pomarańczowy zawiera 40 mcg luteiny i 80 mcg zeaksantyny na 100 gramów porcji.
Zioła i przyprawy
Wiele świeżych ziół ma zalety luteiny i zeaksantyny. Surowa pietruszka zawiera 10200 mcg połączenia luteiny i zeaksantyny. Bazylia zawiera duże ilości luteiny i zeaksantyny, a także innych składników odżywczych. Poziom luteiny i zeaksantyny w bazylii wynosi 5650 mcg na 100 g porcji. Papryka pochodzi z czerwonej papryki i jest powszechnie stosowana do dodawania barw do sosów, zup lub mięs. Jest również bogaty w luteinę i zeaksantynę, z kombinacją obu 13000 mcg na 100 gramów porcji.
jajka
Dodatek kwiatów nagietka do karmy dla kurczaków daje żółtka pełne luteiny. Im bardziej pomarańczowe jest żółtko, tym większa jest zawartość luteiny. Jajka mają 2300 mcg na 100 gramów porcji.