Zawartość
W czasach średniowiecznych niższe klasy mieszkały w małych chatach, podczas gdy klasy wyższe żyły w dużych domach lub zamkach. Te domy i zamki miały duże kuchnie wyposażone w wielu służących, a także spiżarnie, zadaszenia, manteigueira i piwnicę (pomieszczenie do przechowywania towarów butelkowanych). Średniowieczne gotowanie zależało od długich godzin pracy ręcznej, a większość naczyń do gotowania była podobna do tej, którą mamy dzisiaj.
Gotowanie w ogniskach
Ognisko było używane do gotowania większości potraw w czasach średniowiecza, zarówno w kuchni bogatego domu, jak iw chacie biednej rodziny.Podczas gdy rodziny niskiej klasy gotowały się w ogniu w swoich chatach, wiele kuchni wyższej klasy oddzielono od centralnego budynku, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się ognia. Kuchnie zamków znajdowały się zwykle na dole. Do typowych metod gotowania na ognisku należało gotowanie na rozgrzanych węglach, pieczenie, gotowanie, palenie i smażenie.
Kuchnia niższych klas
Dieta ubogich klas składała się z czarnego chleba i ziaren, sera, gulaszy i zup z bulw i warzyw oraz okazjonalnie ryb. Czajnik lub garnek zawieszono nad ogniem, aby ugotować te gulasze. Do gotowania jajek używano patelni lub patelni, a dom powinien mieć drewniane miski, łyżki i nóż. Dania takie jak pieczywo i makarony były robione prosto nad ogniem, zwijane w glinie. Alternatywnie, składniki zostały wykonane i zabrane do pieczenia przez miejscowego piekarza.
Kuchnia wyższych klas
Podobnie jak w biednych domach, w kuchniach wyższej klasy, zupy i gulasze robiono w ognisku. Ale zamiast prostego czajnika użyto dużych garnków umieszczonych bezpośrednio na ogniu. Patelnie te były wykonane z żelaza, brązu, miedzi lub gliny. Żelazka lub drewniane szpikulce były używane do pieczenia zwierząt nad ogniem. Do produkcji pieczywa i wypieków wykorzystano autonomiczny piec oddzielony od pieca. Piece były na ogół długimi kamiennymi ławkami z głębokimi zbiornikami w swojej strukturze. Kuchnia miała również duży wybór noży do cięcia i przygotowywania mięsa. Powłoki, sita i widelce były powszechnie używane w kuchni, nawet jeśli widelce nie były jeszcze używane na stole. Tłuczek był używany do mielenia ziół i przypraw.
Bankiet
Bankiety były wspaniałymi okazjami w wielkiej sali, gdzie serwowano szeroki wybór pieczonych mięs, drobiu i ryb. Podawano je z różnymi sosami, gulaszami, ciastami i słodko zdobionymi daniami. Ludzie na wysokim stole w zamku jedli ze srebrnymi talerzami, podczas gdy inni używali trincho do trzymania jedzenia. To był spleśniały chleb zgnieciony w kształcie misy. Nie został zjedzony z powodu starości chleba. Srebrne noże i widelce do mięsa były używane przez służących do cięcia i podawania mięsa.