Zawartość
Bawarski krem (bawarski) to słodki krem jajeczny przygotowany z żelatyny, który nadaje mu pewną jędrność. Używane w deserach omawiane są jego początki, z których pochodzi Francja i Niemcy. Prawdopodobna historia jest taka, że jego przepis został nauczony przez francuskich kucharzy, którzy pracowali dla dominujących niemieckich rodzin, a następnie przywieźli go z powrotem do Paryża, gdzie zdobył uznanie.
Podstawowe użycie
Krem bawarski lub krem Bavaroise był pierwotnie podawany sam i był prawdziwym osiągnięciem kulinarnym przed erą mrożenia. Ponieważ zawiera białko zwierzęce zwane żelatyną, po polaniu lodem twardnieje, tworząc stożek. Jest umieszczony w różnych formach i podawany w różnych formatach i modelach. Obecny trend polega na podawaniu go bez formy, przyozdobionym owocami lub jako deser „parfait” z owocami i bitą śmietaną.
Wypełnienie ciasta
Krem bawarski jest szeroko stosowany jako nadzienie do ciasta, układane warstwami. Bostońskie ciasto kremowe, obecnie uważane za ciasto, jest jednym z najsłynniejszych przepisów, które wykorzystują krem. Inne ciasta, które go używają to sernik bawarski i bawarski tort śmietankowy, z wieloma recepturami wykorzystującymi owoce w nadzieniu.
Nadziewanie słodyczy (ogólnie)
Krem bawarski jest również szeroko stosowany jako wypełnienie słodyczy, takich jak ciasto francuskie, dynia, różne naleśniki i ciastka. W profesjonalnej kuchni jej użycie ogranicza się do prostych nadzień kołowych, łatwych do wypieku. Ponieważ krem jest wytwarzany z żelatyny, może być trudno go zastosować za pomocą tubki.
Aromatyczny krem bawarski
Krem bawarski można przyprawić prawie każdym składnikiem. Standardowy smak to wanilia, którą można dodawać lub wymieniać zgodnie ze swoimi upodobaniami. Do popularnych esencji należą czekolada, owoce, kawa, orzechy, owoce i napoje spirytusowe. Bardzo popularne są także połączenia czekolady i mięty. Bawarski krem miętowy sprzedawany jest jako słodycze.Umożliwia mieszanie różnych esencji, ponieważ ma neutralny smak, oferując szereg opcji.